Справка - Поиск - Участники - Войти - Регистрация
Полная версия: Поговорим о грибах
Частный клуб Алекса Экслера > Кулинария
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79
нетолькоМАМА
30 августа 2011, 02:28

Oxanka написала: А чо, уже понедельник?! Ой, нет, вторник... 

biggrin.gif Сама грешна...

Oxanka написала: Дожди у нас были. Я в такую погоду не плавун.... Надеюсь, в ближайшее время таки доеду (не буду врать, что дойду, потому что авто развращает. А после твоих рассказов о завалах белых возле дороги — ващще двигаться в ту сторону стрёмно, ибо не переплюнуть

А как же вареники с грибами? wink.gif
Oxanka
30 августа 2011, 02:33

нетолькоМАМА написала: А как же вареники с грибами? 

Это — если голод одолеет... Насмерть... tongue.gif (мои красавицы не рвутся мне компанию составить, так что буду гулять, видимо, в одиночестве)
сплюшка
30 августа 2011, 06:06

ANTANTA написала: А в квартире высушить невозможно.

Как невозможно?!!
А на лучинах?
Всю жизнь так сушили.
Veresk
30 августа 2011, 06:27
Я сушу в обычной духовке. Режу пластинами, раскладываю в один слой на решетку (а ниже уровнем противень, на случай если падать будут с решетки) и меньше чем на 100 градусов. Можно еще и приоткрытой дверку оставить. Замечательно сушится. Правда за раз много не получается, в несколько заходов.
wintergreen
30 августа 2011, 06:29
А какие вы сыроежки собираете, все? Или какого-то одного цвета? У нас тут не рекомендуют сыроежки красные, оранжевые, и т.п., а вот переливающиеся, зеленые--говорят хорошие. А сама я в основном лисички ем, сыроежки с детства не ела, плохо помню, какие тогда мы собирали.
rmf
30 августа 2011, 06:30

сплюшка написала:
Как невозможно?!!
А на лучинах?
Всю жизнь так сушили.

Читал, читал, терпел, терпел, но после лучин, не выдержал! tongue.gif biggrin.gif
А что духовки тА в современных кухнях отменили? В духовке, на марле/тряпочке, на малой "тяге", с приоткрытой дверцей, завялить, а потом просто на листе бумаги на верху подвесного шкафчика дойдут.
Я, поначалу, с недоверием к такой системе относился, а потом прочитал оказалось исконно-посконный способ, в сырые годы в русской печи сушили грибы. А сейчас , с электро сушкой, вооще ЛЯПОТА! wink.gif 3d.gif
Опаздал, Veresk уже про духовку написала.
rmf
30 августа 2011, 06:36

wintergreen написала: А какие вы сыроежки собираете, все? Или какого-то одного цвета? У нас тут не рекомендуют сыроежки красные, оранжевые, и т.п., а вот переливающиеся, зеленые--говорят хорошие. А сама я в основном лисички ем, сыроежки с детства не ела, плохо помню, какие тогда мы собирали.

Красные горчат, а есть можно все, просто одни красные резковато получается.
Koctik
30 августа 2011, 06:56
На минутку забежал сегодня в лес собрал груздей (вроде) но до конца не уверен. Что скажут знатоки? Они?
Koctik
30 августа 2011, 06:57
Еще попались вот такие грибы, но мне они не знакомы их не брал
Koctik
30 августа 2011, 06:58
и такие
rmf
30 августа 2011, 07:21

Koctik написал: На минутку забежал сегодня в лес собрал груздей (вроде) но до конца не уверен. Что скажут знатоки? Они?

Не видел ни одного груздя, как бы он мал не был, с выпуклой шляпкой, у ножки, сверху шляпки, всегда впадина. Большие походят, хоть и плохо видно, мелочь категорически нет, если у них есть плёночки то могут быть молодыми шампиньонами, но у них совсем другой запах.
http://www.toadstool.ru/spisok-rodov/lacta...tarius-resimus/
http://www.toadstool.ru/spisok-rodov/russu...lica-pic-1.html
Костила
30 августа 2011, 07:24

Koctik написал: На минутку забежал сегодня в лес собрал груздей (вроде) но до конца не уверен. Что скажут знатоки? Они?

Слева вверху, большой, однозначногруздь, но вот маленькие...
Все-таки у груздя любой величины главный признак - шляпка блюдечком...
ANTANTA
30 августа 2011, 09:27
А РЫЖИЕ-ТО -ОДНОЗНАЧНЫЕ ПОГАНКИ. mad.gif

Ой, как буковки прям логично самовключились большие..... biggrin.gif
Catspirit
30 августа 2011, 09:28

rmf написал:
Красные горчат, а есть можно все, просто одни красные резковато получается.

У нас горчат красно-оранжевые и иногда - красные. Никогда не бывают горькими зеленоватые, серые и темно-бордовые. Желтые - обычно тоже хорошие, но когда они маленькие почти не отличаются от оранжевых. В общем, я из все пробую в процессе сбора. Горчащие не беру.

А грибов опять нет frown.gif Проходили часа 4, собрали горстку сыроежек, пару личисек, несколько подосиновиков и один белый. В общем, опять - на сковородку и все. Удивляюсь, что совсем нет свинушек. Ну вообще ни одной.
Зорянка
30 августа 2011, 10:29
У меня была на старой работе семейная пара из Приозерска (как раз район нашей дачи) давно переехавшая в Питер, так вот жена обожала соленые горькушки. Но собирать не могла, вот не могла преступить через себя и взять в руки "эту погань" как её учили с детства. Только белый груздь и гриб! Зато зимой часто наведывалась к своей тете, которой по возрасту было по-барабану, что говорят о ней соседи и солила что хотела, чавкала там в три горла "в кровати, в пледу, под одеялом" (с) эти соленые горькушки 3d.gif Это к тому что типа только лисички или только белые, финны, да шведы smile.gif

Я обожаю собирать грибы, а ем из "несолоновиков" только сыроежки и "польский" и то если молоденький. Все остальные "в рот не возьму". Раздаю родственникам, да соседям. Идешь по лесу, гриба до дури, а сама думаешь, ну и нафига? Собрать и выбросить? Вот в прошлый раз я ходила только по "солоновиковым" местам, "благородные" брала только если уткнусь носом, ну и вот сколько там я писала литров моя мама себе замариновала? 12? 3d.gif Вот когда кому-то что-то нафиг не надо тогда этого - выше крыши! smile4.gif По закону подлости...
Костила
30 августа 2011, 10:51
Да, Зорянка, Вы довольно категоричны в выборе грибов.

Я, например, даже не знаю, что можно сравнить с вкусом жареного масленка, если он подается к молоденькой картошке со свежим укропчиком...

Это блюдо, наряду с икрой, блинами и солеными груздями — визитная карточка русской кухни.
Mareesha
30 августа 2011, 11:33

Костила написал: Я, например, даже не знаю, что можно сравнить с вкусом жареного масленка, если он подается к молоденькой картошке со свежим укропчиком...

Соленый масленок! Он такой беленький, сладкий (даже если соленый), да еще со сметанкой...
Некарина
30 августа 2011, 11:56

Koctik написал: На минутку забежал сегодня в лес собрал груздей (вроде) но до конца не уверен. Что скажут знатоки? Они?

Присоединённое изображение

Те, которые маленькие, запросто могут оказаться рядовками или говорушками. Съедобными или не очень. Насмерть, скорее всего, не траванётесь, но сильных ощущений поиметь можете. Мы похожие собирали и ели.



Зорянка
30 августа 2011, 12:09

Костила написал: Да, Зорянка, Вы довольно категоричны в выборе грибов.

Я, например, даже не знаю, что можно сравнить с вкусом жареного масленка, если он подается к молоденькой картошке со свежим укропчиком...
 

А я и картошку терпеть не могу 3d.gif Вопрос вкуса food.gif
ANTANTA
30 августа 2011, 12:15

Зорянка написала: А я и картошку терпеть не могу  Вопрос вкуса 

Аналогично.
Я даже в супы вместо картошки часто кладу чечевицу или фасоль.... redface.gif
Зато грибы обожаю во всех видах. biggrin.gif
ANTANTA
30 августа 2011, 12:21
Да, вот еще!! Чтобы уколоть "зарвавшихся шведов" biggrin.gif , вспомнила свой улов трехнедельной давности:

user posted image

И ни одного пятнышка внутри, чистенький, как слеза младенца. biggrin.gif
rmf
30 августа 2011, 12:22

Зорянка написала:
А я и картошку терпеть не могу  3d.gif Вопрос вкуса food.gif

Напомнило -

-Семёнов водку хочешь?
-Нет!
-А будешь?
-Буду!
(С)

3d.gif
ANTANTA
30 августа 2011, 12:24


haha.gif haha.gif

Вот это точно про меня - я ее в супах вилкой давлю, вкус ее люблю, а " как человека - не очень " (с). biggrin.gif biggrin.gif
Костила
30 августа 2011, 12:29

ANTANTA написала: Да,  вот еще!! Чтобы уколоть "зарвавшихся шведов" biggrin.gif ,  вспомнила свой улов трехнедельной давности:

user posted image

И ни одного пятнышка внутри, чистенький, как слеза младенца. biggrin.gif

Да, это шедевр!
А поподробнее можно?
-Рост
-Диаметр
-Масса

И в березнячке вырос?
Костила
30 августа 2011, 12:30

rmf написал:
Напомнило -

3d.gif

Да, хочешь петь — пей!
Зорянка
30 августа 2011, 12:33

rmf написал:
Напомнило -

3d.gif

...не. Я и не пью...в смысле не ем 3d.gif
Oxanka
30 августа 2011, 12:36


Вот зачем было контрольным в голову?! Ведь слабонервных всегда сначала просют выйти... redface.gif 3d.gif
Костила
30 августа 2011, 12:44

Oxanka написала:
Вот зачем было контрольным в голову?! Ведь  слабонервных всегда сначала просют выйти... redface.gif  3d.gif

Слабонервных,увы, уже вынесли mad.gif
ANTANTA
30 августа 2011, 12:46

Костила написал: А поподробнее можно?
-Рост
-Диаметр
-Масса

user posted image

user posted image

Случайно так - рояль в кустах. biggrin.gif
Та кастрюля, что слева -это он.
А в правой - штук 5 или 6 маленьких... biggrin.gif biggrin.gif
ANTANTA
30 августа 2011, 12:53
У нас два года назад тоже был такой... ядерный период - грибы были неимоверного размера, но чистые!!!

Вот, например, коровничек:
user posted image

На фото человек, который, как и Зорянка, совершенно равнодушен к грибам, не ест их абсолютно и собирает чиста из спортивного интереса. biggrin.gif

"А ты азарт, Парамон!!" (с)
ANTANTA
30 августа 2011, 13:05
"Остапа понесло" (с).
Напоролась на залежи грибных фото.
Вот тот же коровничек, но еще не срезанный, рядом большая корзина для сравнения, в ней - все те же обабки, но светлые, крепкие, плотные, их мариновать -одно удовольствие.
Ну и коровнички тоже хороши - и соленые, и маринованные. А уж жареные..... аааааааааа............ biggrin.gif

user posted image
ANTANTA
30 августа 2011, 13:12
user posted image

user posted image

user posted image

Нет, я понимаю, конечно, что никогда нам не приблизиться к скандинавскому щастью, но так хочется себя утешить хоть чуть-чуть... upset.gif
Костила
30 августа 2011, 13:13
Да, Антанта, такие грибочки видишь не каждый день...
Дай Бог не в последний раз!
Зорянка
30 августа 2011, 13:14

ANTANTA написала: "Остапа понесло" (с).
в ней - все те же обабки,  но светлые, крепкие, плотные, их мариновать -одно удовольствие.

..ну уж нет, такие переростки лучше в лесу оставлять smile.gif Пускай споры выпускают.
В маринаде - сплошные сопли...
Ну все ИМХО конечно smile.gif
ANTANTA
30 августа 2011, 13:16

Зорянка написала: такие переростки лучше в лесу оставлять

Ой, Галю, ну яка ж ты баловАна!!! biggrin.gif biggrin.gif
Зорянка
30 августа 2011, 13:21

ANTANTA написала:
Ой, Галю, ну яка ж ты баловАна!!! biggrin.gif  biggrin.gif

tongue.gif
нетолькоМАМА
30 августа 2011, 13:32

ANTANTA написала: Ой, Галю, ну яка ж ты баловАна!!!

(Изучающе глядя на свой статус...): поменять? Не поменять?
biggrin.gif
Tobor
30 августа 2011, 15:14

Koctik написал: На минутку забежал сегодня в лес собрал груздей (вроде) но до конца не уверен.

Если бы пощупать, да понюхать - мелкие - стопроцентные шампиньоны. Если бы в мае, да слегонца сероватые на шляпке - сказал бы - подвишенник. Но не май сейчас. Поэтому, учитывая розовый цвет пластинок - шампиньон. Странно, правда, что характерной юбочки там нет. Но то, что это не бледная поганка - стопудово.

Короче - я больше сюда не захожу!!!

Вчера купил банку польских шампиньонов. Сожрал...
А пособирать как?!!! Я собирать люблю. Жрать, конечно, тоже. Но собирать... redface.gif
нетолькоМАМА
30 августа 2011, 15:48

Tobor написал: Вчера купил банку польских шампиньонов. Сожрал...
А пособирать как?!!! Я собирать люблю.

Так ты бы их сначала по полу разбросал... wink.gif
Tobor
30 августа 2011, 15:56

нетолькоМАМА написала: Так ты бы их сначала по полу разбросал...

Смешно... redface.gif kos.gif
Костила
30 августа 2011, 19:33

Tobor написал:
Если бы пощупать, да понюхать - мелкие - стопроцентные шампиньоны. Если бы в мае, да слегонца сероватые на шляпке - сказал бы - подвишенник. Но не май сейчас. Поэтому, учитывая розовый цвет пластинок - шампиньон. Странно, правда, что характерной юбочки там нет. Но то, что это не бледная поганка - стопудово.

Короче - я больше сюда не захожу!!!

Вчера купил банку польских шампиньонов. Сожрал...
А пособирать как?!!! Я собирать люблю. Жрать, конечно, тоже. Но собирать... redface.gif

Не верю, что в Кишиневе нет свежих шампиньонов или вешенки...
Mareesha
30 августа 2011, 21:51

ANTANTA написала: Вот тот же коровничек,

Пришлось в Яндекс лезть, только там и узнала, что это свинушка.

Tobor написал: А пособирать как?!!! Я собирать люблю.

Так приехал бы, у вас там, в Молдавии, небось не разгуляешься.
Некарина
31 августа 2011, 00:10

Tobor написал: Если бы пощупать, да понюхать - мелкие - стопроцентные шампиньоны.

Это НЕ шампиньоны — даже следов покрывала нет. И вообще не похожи.

Tobor написал: Вчера купил банку польских шампиньонов. Сожрал...

А я сегодня вешенок купила. А чё, тоже гриб.
нетолькоМАМА
31 августа 2011, 01:21

Mareesha написала: Так приехал бы, у вас там, в Молдавии, небось не разгуляешься.

А он приглашения игнорирует уже который год. frown.gif

У нас дождя не было несколько дней, а сейчас вторую ночь льёт. Пытаюсь бороться с желанием пойти завтра в лес, но оно выглядит настолько непреодолимым, что забороть его можно только пойдя на поводу... biggrin.gif
Нечёсанный дракон
31 августа 2011, 09:33

нетолькоМАМА написала:
(Изучающе глядя на свой статус...): поменять? Не поменять?
biggrin.gif

Не надо. Не меняй. wink.gif
Bratanka
31 августа 2011, 09:45

Некарина написала: А я сегодня вешенок купила.

Вот и я на них вчера смотрела... Но сдержалась.
нетолькоМАМА написала: Пытаюсь бороться с желанием пойти завтра в лес

Я бы точно не удержалась!
Некарина
31 августа 2011, 11:16

нетолькоМАМА написала: Пытаюсь бороться с желанием пойти завтра в лес

Не надо бороться, иди. Там холодно, скользко, вода за шиворот капает, а в каждой капле сидит голодный КЛЕЩ. И белые грибы под ноги выпрыгивают. Такие коричневый, склизкие, противные как огромные слизняки. У-у-у-у!
Ну что? Идёшь?
Некарина
31 августа 2011, 11:22

Bratanka написала: Вот и я на них вчера смотрела... Но сдержалась.

У нас в сельпо рядом с вешенками ещё лисички лежат. Пока держусь.
Костила
31 августа 2011, 11:35

Некарина написала: У нас в сельпо рядом с вешенками ещё лисички лежат. Пока держусь.

Завидую! А почему не побалуете себя?
нетолькоМАМА
31 августа 2011, 11:43

Некарина написала: Не надо бороться, иди. Там холодно, скользко, вода за шиворот капает, а в каждой капле сидит голодный КЛЕЩ. И белые грибы под ноги выпрыгивают. Такие коричневый, склизкие, противные как огромные слизняки. У-у-у-у!
Ну что? Идёшь?

У-у-у, ну теперь точно надо идти. Нас учили, что трудности надо преодолевать. Сейчас кофейку попью... И вперёд. Камеру не забыть! biggrin.gif

У меня на сегодня расписание так составлено, что утро свободно. А после обеда открою печку...
Дальше >>
Эта версия форума - с пониженной функциональностью. Для просмотра полной версии со всеми функциями, форматированием, картинками и т. п. нажмите сюда.
Invision Power Board © 2001-2017 Invision Power Services, Inc.
модификация - Яро & Серёга
Хостинг от «Зенон»Сервера компании «ETegro»