Справка - Поиск - Участники - Войти - Регистрация
Полная версия: Сыыыыырррр! :)
Частный клуб Алекса Экслера > Кулинария
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58
кометаС
23 июля 2012, 16:23

soZ написала: Он как со слезой, но плотный. И именно - приятно тает во рту. Пряный, то есть богатый. Я бы сказала: грибы, плеснь и немного пот.
Но вот полежал на тарелочке, подышал и стал нежным-нежным, словно плавленый. Вкууусно.

Сози, песня. smile4.gif
flower.gif
soZ
23 июля 2012, 16:24
Этот заодно куплен. smile.gif
кометаС
23 июля 2012, 16:29

soZ написала: заодно

Это знакомо. biggrin.gif beer.gif
soZ
23 июля 2012, 16:30

кометаС написала: Сози, песня. 

Комета, куплет от меня. С благодарностью. Здесь уже хор. smile.gif
Заодно еще вот этого пса нашла, который тех коров охраняет. Аппенцеллер Зенненхунд. Написано: неподкупный сторож, немного недоверчив к незнакомым, бесстрашен и весел.
soZ
23 июля 2012, 16:30

кометаС написала: Это знакомо.

biggrin.gif biggrin.gif Ужас.
Rintin
23 июля 2012, 17:33

soZ написала: Аппенцеллер Зенненхунд.

Псы прекрасны.
А тут его делают. smile.gif
   Спойлер!
user posted image
user posted image
user posted image
user posted image

user posted image
Rintin
23 июля 2012, 17:35

Nelly написала: Мармелад из айвы

Спасибо, записан и ждет сезона.
Elg
23 июля 2012, 17:55

кометаС написала: Песня.     

rev.gif

soZ написала: Но вот полежал на тарелочке, подышал и стал нежным-нежным, словно плавленый. Вкууусно.

Я вчера посмотрела, у нас его, похоже, пока нет. А хоца.... biggrin.gif
Elg
23 июля 2012, 17:58

Rintin написала: А тут его делают

redface.gif Ещё бы через стеночку погреба винные, и тогда вообще рай smile.gif
Frosya
23 июля 2012, 18:08

Жаннет написала: Сладкие Moondarra не пошли, а вот с зеленью и с сушеными помидорками - просто песТня!  wink.gif

Вот и мне сладкие не пошли, а с помидорами я не видела redface.gif
Frosya
23 июля 2012, 18:14
Медленно догоняю тред...

А у меня есть вот такая книга (1974 года издания...):
soZ
23 июля 2012, 18:17

Elg написала:
А хоца....  biggrin.gif

И я тебя понимаю. smile.gif Сама не ожидала увидеть.
soZ
23 июля 2012, 18:19

Rintin написала:
А тут его делают.  smile.gif

Серьезное погружение в тему. smile.gif Спасибо за экскурсию.
soZ
23 июля 2012, 18:22

Frosya написала:А у меня есть вот такая книга (1974 года издания...):

Ого, какой у тебя раритет! smile.gif smile.gif С удовольствием послушаем советы 70-ых. smile.gif Что говорят про импортные сыры? smile.gif
кометаС
23 июля 2012, 18:34

Frosya написала: А у меня есть вот такая книга (1974 года издания...):

Нашла ее в электронном варианте. Очень интересно почитать. Спасибо. smile4.gif
Из этой книги:

Тысяча разновидностей… Это действительно мир сыров. X. Плюм в своей книге о сырах, вышедшей в Париже в 1968 г., приводит краткую характеристику более семисот видов их, вырабатываемых в разных странах. В нашей книге описано более 120 сыров, изготовляемых в СССР.

Не знала, что в СССР было так много сыров.
кометаС
23 июля 2012, 18:35

soZ написала: Ого, какой у тебя раритет!

Точно.
кометаС
23 июля 2012, 18:38

Elg написала: Справа Раклетт. Вот о нем муж и сказал : "Дорогая, а Ваш сырок попахивает", - пока я фотографировала помидоры. Сырную тарелку приземлила рядом с ним, чтоб охранял от посягательств юнца. Впоследствии оказалось, что попахивает именно Раклетт. Томм вообще не давал аромата, монах был сдержан, Раклетт же решил, что он главный и пошел вразнос.
Плавить я его сегодня не планировала, но как уже писалось выше, с кедровыми орешками он был замечателен.

Это уже баллада. smile4.gif
klass.gif more.gif ok.gif
кометаС
23 июля 2012, 18:44

Nelly написала: Мармелад из айвы
(dulce de membrillo)

Спасибо большое. flower.gif
Скопировала. Ждем урожая. smile4.gif

Галка написала: Не берегут они свои ножи. Лучше лопаточку какую приспособить.

Точно. smile4.gif
Cettia
23 июля 2012, 18:46

Frosya написала: А у меня есть вот такая книга (1974 года издания...):             

А меня тоже книга есть. smile.gif Мировой атлас сыров.
Вот такой.
кометаС
23 июля 2012, 18:48

Nelly написала: нет, у меня там кулинарный класс был 5 часов, а потом ланч три (из того, что я помогала готовить). Мы еле до Шамони доехали. Забыла начисто про Шартрёз. smile.gif В другой раз, видимо.

Классно! smile4.gif
Если что, то он и в местных супермаркетах там есть.
Elg
23 июля 2012, 18:54

кометаС написала: Это уже баллада. 

biggrin.gif


Девушки с литературой smile.gif Дайте хоть парочку красивых цитат smile.gif
кометаС
23 июля 2012, 19:05

Elg написала: Девушки с литературой smile.gif Дайте хоть парочку красивых цитат smile.gif

smile4.gif
soZ
23 июля 2012, 19:10

кометаС написала:
Это уже баллада.

Присоединяюсь.
Раклет вразнос впечатлил. smile4.gif
кометаС
23 июля 2012, 19:22
А Гомер говорит в «Одиссее»:

Вскормила детей Афродита богиня
Сыром, сладостным красным вином и медом сладчайшим.
Skogkatt
23 июля 2012, 19:27

Elg написала: Девушки с литературой  Дайте хоть парочку красивых цитат 


"Вы любите ли сыр"- спросили раз ханжу.
"Люблю,- он отвечал,- я вкус в нем нахожу".

кометаС
23 июля 2012, 19:30
В «Илиаде» Гомер рассказывает, как Гекамеда принимала Нестора и Махаона:

…Гекамеда, богиням подобная, им растворила

Смесь на вине гграмнейском, натерла козьего сыра

Теркою медной…
soZ
23 июля 2012, 20:54
Боги, сыры, вино и медная терка - мифы одного порядка. smile.gif
Нравится, Комета. Библиотека уже начинает собираться. smile.gif
Кошка Мици
23 июля 2012, 22:15

Elg написала:
biggrin.gif

  Дайте хоть парочку красивых цитат smile.gif

*откашливается*

Владислав Ходасевич

"Сырнику"

Милый, верный Сырник, друг незаменимый,
Гость, всегда желанный в домике моем!
Томно веют весны, долго длятся зимы, -
Вечно я тоскую по тебе одном.

Знаю: каждый вечер робко скрипнет дверца,
Прошуршат обои - и приходишь ты
Ласковой беседой веселить мне сердце
В час отдохновенья, мира и мечты.

Ты не разделяешь слишком пылких бредней,
Любишь только сыр, швейцарский и простой
Редко ходишь дальше кладовой соседней,
Учишь жизни ясной, бедной и святой.

Заведу ли речь я о Любви, о Мире -
Ты свернешь искусно на любимый путь:
О делах подпольных, о насущном сыре, -
А в окно струится голубая ртуть-

Друг и покровитель, честный собеседник,
Стереги мой домик до рассвета дня...
Дорогой учитель, мудрый проповедник,
Обожатель сыра, - не оставь меня!
кометаС
23 июля 2012, 22:43
Пародия Владимира Волина.

Сыр, вино и литература.

От избранных вином разит
И сыром «камамбер":
О, где же вы, Корнель, Расин, Гюго, Мюссе, Мольер?
(Инна Кашежева. «Кафе «Куполь»)


Подходит к столику гарсон,
Язык его — не наш:
Зовет он рыбу — пуассон,
А сыр зовет — фромаж.

Разит пирожным бламанже,
Суфле, драже, безе;
А где-то — песни Беранже
И музыка Бизе...

Форель, макрель едят с ножа,
Хоть это — моветон.
О, где вы, где вы, два Жоржа —
Жорж Занд и Сименнон?!

Ужасно пахнет сыр «рокфор»,
Не лучше — «камамбер».
Так где же вы — Дюма, Веркор,
Мольер, Вольтер, Флобер!

Шато-икем, шато-марго,
Шабли, шампань, бордо,
Дидро, Додэ, Рембо, Гюго,
Камю, Брижитт Бардо,

Абрикотин и кюрасо,
Жан-Жак Руссо и Пикассо,
Бодлер, эклер, мускат, мартель,
Николь Курсель, Марсо Марсель!

Источник: Иванов А. Слово - не дело. Издательство «Правда». Библиотека «Огонёк». № 9.
Elg
23 июля 2012, 23:14
Ну ребята, ну вы даёте.... smile.gif super.gif appl.gif
Прося цитат, я имела в виду строки из приведенных выше двух "сырных" книг smile.gif И даже попросив строк из литературы художественной, никак не ожидала бы, что сыщется количество, большее:
"Вороне как-то Бог...." biggrin.gif


Вот вам за это:
Joris van Son, Натюрморт с сыром, 1650 год
user posted image


Guillaume-Romain Fouace (1827-1895)
Натюрморт с сыром и вином
1883 год
user posted image


The Problem of Hygiene
by Annette Bird, наши дни
user posted image

Пабло Пикассо, 1944 год, Натюрморт с сыром
user posted image

Luis Meléndez ((Spanish, 1716-1780), Натюрморт с хлебом, ветчиной, сыром и овощами, прим. 1772
user posted image

Nicolaes Gillis Накрытый стол, 1611
user posted image

Antoine Vollon, Натюрморт с сыром, поздние 1870 гг.
user posted image
кометаС
23 июля 2012, 23:27

soZ написала: Боги, сыры, вино и медная терка - мифы одного порядка. smile.gif
Нравится, Комета. Библиотека уже начинает собираться. smile.gif

Сози, smile4.gif

Эдуард Абжинов. Сыр.
кометаС
23 июля 2012, 23:28

Elg написала: Вот вам за это:

flower.gif appl.gif
кометаС
23 июля 2012, 23:37

soZ написала: Как я тебя поддерживаю, Комета smile.gif Мы ее тут, по-моему, во всех темах вспоминаем. Желаю тебе найти ее.

Сози, я ею загорелась недавно, отведав этого самого айвового домашнего мармелада. Буду его отслеживать biggrin.gif , видела в прошлом году всего один раз, так и не собралась купить для варенья. На днях спрошу у торговцев фруктами, когда ждать. Может, и заказать им придется.
Кошка Мици
23 июля 2012, 23:39

Elg написала:

Вот вам за это:



Ничего себе, как в 17 веке сырок-то наворачивали ! redface.gif
Хлебушка слегка пощипать, редиской закусить и тако-о-ой кусищще сыру ! bigeyes2.gif Губа не дура ! smile4.gif
кометаС
23 июля 2012, 23:39

Кошка Мици написала: И не только .

Очень неплохо с кандированными фруктами . Или с вялеными манго или ананасами .
Я люблю, чтобы фрукт+сыр были одинаковыми по консистенции - тогда наступает полное благолепие . smile4.gif


soZ написала: + 100. smile.gif Словом, осталось найти Земляничную поляну. wink.gif


soZ написала: Комета, ты супер. smile4.gif

smile4.gif

soZ написала: Я уже вижу это пока недоступное состояние блаженства. smile.gif Есть опыт с инжировым джемом - оно.

Слова-то какие. Готова перечитывать вновь и вновь. smile4.gif
Elg
23 июля 2012, 23:51

Кошка Мици написала: тако-о-ой кусищще сыру

biggrin.gif Да, баааальшие любители biggrin.gif И за фигурой никто не следил так неистово, как сейчас biggrin.gif

кометаС написала

rev.gif
Elg
23 июля 2012, 23:53

кометаС написала: На днях спрошу у торговцев фруктами,

У нас в ноябре продают, на Средиземноморье в прошлом году, кажется, в октябре была, я прозевала. Мне думалось, что она будет нескончаемо в магазинах лежать, ан нет, всё хорошее когда-нибудь ....
кометаС
23 июля 2012, 23:54

Elg написала: И за фигурой никто не следил так неистово, как сейчас biggrin.gif

smile4.gif
Дык потом можно и в тред "Как одеть Машу весом 100 кг". Здесь.
soZ
24 июля 2012, 00:02

кометаС написала:
Сози, я ею загорелась недавно, отведав этого самого айвового домашнего мармелада. Буду его отслеживать biggrin.gif  , видела в прошлом году всего один раз, так и не собралась купить для варенья. На днях спрошу у торговцев фруктами, когда ждать. Может, и заказать им придется.

smile.gif smile.gif Представляешь, здесь ее нет практически. Я тут в выходные рассказывала про черемуховый торт на Байкале smile.gif , но меня слушали с недоверием. Мало кто знает, что черемуха вкусная. А эта терпкость есть и в айве (танин?). Растет ли она в Италии?

Народ, еще и репродукции! Вот это сопричастность. smile.gif
appl.gif
soZ
24 июля 2012, 00:04

кометаС написала: отведав этого самого айвового домашнего мармелада. .

Здорово, Комета. smile.gif
кометаС
24 июля 2012, 00:04

soZ написала: А эта терпкость есть и в айве (танин?)

Не знаю, как называется, но глотать ее трудновато. Надо откусывать маленькими кусочками. Да и твердая она, много не надкусишь. smile4.gif
И стенки с зернышками дают хорошее желе при варке варенья. Их нужно использовать.
soZ
24 июля 2012, 00:06

кометаС написала:
Не знаю, как называется,  но глотать ее трудновато. Надо откусывать маленькими кусочками. Да и твердая она, много не надкусишь.  smile4.gif

Да-да! Маленькими, и надо ждать, когда перехватит дыхание. smile4.gif smile4.gif Твердая, точно. А потом раз - и сочная. smile.gif
кометаС
24 июля 2012, 00:07

soZ написала: Представляешь, здесь ее нет практически.

В виде варенья она у нас есть.
кометаС
24 июля 2012, 00:07

soZ написала: А потом раз - и сочная. smile.gif

Про потом - не помню. smile4.gif
кометаС
24 июля 2012, 00:08

soZ написала: Народ, еще и репродукции! Вот это сопричастность. smile.gif

Сыроманьяки. smile4.gif tongue.gif
кометаС
24 июля 2012, 00:09

Elg написала: У нас в ноябре продают, на Средиземноморье в прошлом году, кажется, в октябре была, я прозевала. Мне думалось, что она будет нескончаемо в магазинах лежать, ан нет, всё хорошее когда-нибудь ....

Да, мне кажется она поздно созревает.
soZ
24 июля 2012, 00:12

кометаС написала:
Сыроманьяки.  smile4.gif  tongue.gif

smile4.gif Абсолютные! Хранители традиций в своем роде.
кометаС
24 июля 2012, 00:22

soZ написала: Абсолютные! Хранители традиций в своем роде.

Ага. smile4.gif
Frosya
24 июля 2012, 10:13
Дочитала весь тред и теперь мучаюсь! Столько всего захотелось, это же ужас просто! biggrin.gif
И те сыры, которые в пряностях. и раклет с раклетницей, и шоколада хочу, и айвового мармелада... Как жить? obm.gif

А еще и поэзия с репродукциями... Какой высокохудожественный тред получился 3d.gif
Polly
24 июля 2012, 10:21

кометаС написала: В виде варенья она у нас есть.

Не так давно смотрела передачу из серии про еду и путешествия, там ведущая айву самолично в Нормандии покупала (даже не на рынке, какая-то придорожная фруктовая лавочка в маленьком городке) - маме то-ли на джем, то-ли на варенье.
Дальше >>
Эта версия форума - с пониженной функциональностью. Для просмотра полной версии со всеми функциями, форматированием, картинками и т. п. нажмите сюда.
Invision Power Board © 2001-2017 Invision Power Services, Inc.
модификация - Яро & Серёга
Хостинг от «Зенон»Сервера компании «ETegro»