Справка - Поиск - Участники - Войти - Регистрация
Полная версия: Кулинарное фото
Частный клуб Алекса Экслера > Кулинария
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 86, 87
Elg
12 июня 2013, 21:53
user posted image
ovimu
16 июня 2013, 22:00
user posted image

user posted image

user posted image
ManyaKotic
17 июня 2013, 20:08


Выглядит супер, а что за соус к курице? Как она вообще в соли, не сухая получается?
buryvuh
17 июня 2013, 20:25

ManyaKotic написала: Как она вообще в соли, не сухая получается?

Я из своего опыта - не сухая, отличная, сочная.
Но ужасно жалко тех соков, что ушли в соль... Их точно нельзя использовать.
ManyaKotic
18 июня 2013, 17:38

buryvuh написала:
Я из своего опыта - не сухая, отличная, сочная.

Спасибо, надо попробовать smile.gif .
ovimu
18 июня 2013, 22:44

ManyaKotic написала:
Выглядит супер, а что за соус к курице? Как она вообще в соли, не сухая получается?

не соленая и не сухая точно..
соус простой : масло слив., лук, мука, вино , молоко, каперсы , перец, соль
Elg
21 июня 2013, 17:33
user posted image

Переборола детский страх: испекла рулет smile.gif Когда-то в детстве попробовала - ничего не получилось. А теперь оказалось, что это очень легко smile.gif
Veresk
21 июня 2013, 17:53


Ты как-то ответил что для тебя это всё "любительство". Ну не верится! Не верится что ты не желаешь перевести всё ЭТО в профессиональное. biggrin.gif
Dimkin Julik
21 июня 2013, 18:07

Elg написала: А теперь оказалось, что это очень легко

Отлично получилось! И так хорошо начинка завернулась! У меня вечно всё выдавливается.
axinella
21 июня 2013, 22:12

Elg написала: Переборола детский страх: испекла рулет  Когда-то в детстве попробовала - ничего не получилось. А теперь оказалось, что это очень легко

Не догоню, так согреюсь не съем, так хоть посмотрю! biggrin.gif Красота какая, и как хорошо порезался. Ты мастерица. drink.gif
ovimu
23 июня 2013, 22:13
user posted image

user posted image


user posted image

Nataly
24 июня 2013, 13:34
Клубника пошла, однако. Много. lips.gif
Где-то на ФЭРе видела не очень трудоемкий, но по словам "изготовителя", очень вкусный торт с клубникой. Помню точно что было песочное тесто, внутри свежая клубника (возможно с кремом), а сверху - взбитые ссахаром белки и это все запекалось до румяного цвета белков.
Может кто вспомнит и ткнет в него? Или рецептик подскажет... blush.gif coquet.gif
Elg
25 июня 2013, 00:41
Elg
25 июня 2013, 00:43

Dimkin Julik написала:


axinella написала:

Спасибо, девчонки smile.gif Приятно smile.gif

Dimkin Julik написала: У меня вечно всё выдавливается

Что ты имеешь в виду? Крем вылазит? Его слишком много? Или не очень острый нож? Рекомендуют нарезать горячим острым ножом, если что.
Nataly
25 июня 2013, 11:21

Elg написала: Я делала вот такой когда-то

Красивый! Спасибо! Если ты его раньше выкладывала, то это он.
Elg
25 июня 2013, 15:17

Nataly написала: Если ты его раньше выкладывала

Выкладывала когда-то smile.gif Спасибо smile.gif
Dimkin Julik
26 июня 2013, 16:48

Elg написала: Что ты имеешь в виду? Крем вылазит? Его слишком много?

Ага, вылазит, ещё на стадии заворачивания. И да, много, я же мало не могу. biggrin.gif
Elg
27 июня 2013, 23:23
У меня снова рулеты smile.gif)) Распробовала smile.gif)) На этот раз абрикосы и клубника.

user posted image

user posted image

Впервые выпекала с аммонием. Как вы думаете, чем я занималась следующий за замешиванием теста час? Ага, точно smile.gif Искала в сети инфу, почему у меня в кухне аммиаком пахнет smile.gif))) Думала уже аккуратненько погрузить оба рулета в мусорник. biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif
azalis
30 июня 2013, 02:48

Elg написала: Впервые выпекала с аммонием.

Ой... А нафига в рулеты аммоний класть? redface.gif Тесто ж бисквитное, туда вообще никаких разрыхлителей не нужно.
Рулеты шикарные! *ушёл в холодильник*
Elg
30 июня 2013, 10:36

azalis написал: А нафига в рулеты аммоний класть?

От ты спросил! biggrin.gif Это второй и третий рулеты в моей жизни, почем я знаю, зачем туда аммоний? biggrin.gif В рецепте был указан разрыхлитель, я и добавила biggrin.gif Но я, вообще-то, бисквит классический не готовлю, мне лень взбивать отдельно белки, отдельно желтки, да и вообще взбивать лень biggrin.gif
Надо отметить, что в испеченном виде коржи получились разными по текстуре (первый рулет я делала с привычным разрыхлителем, второй и третий - с аммонием). Было бы интересно, конечно, сделать эксперимент - испечь вообще без разрыхлителя и сравнить, но мне пока лень smile.gif

Спасибо smile.gif
Skogkatt
30 июня 2013, 12:41
Не надо разрыхлитель в бисквит, вот честное слово!
Elg
30 июня 2013, 17:12

Skogkatt написала: Не надо разрыхлитель в бисквит, вот честное слово!

Ско, я ж повторяю, я не привыкла разделять белки с желтками и отдельно их взбивать для того, чтобы получить нужной рыхлости корж. Я ж росла на шарлотке: два взмаха ложкой и пирог готов. И всё в одной миске. Было время, когда я в огнеупорной кастрюле замешивала и в ней же выпекала. Не исключаю, что когда-нибудь я изменю своим привычкам, впрочем biggrin.gif
Skogkatt
30 июня 2013, 17:21

Elg написала:  я не привыкла

А надо себя заставлять! tongue.gif
Dimkin Julik
30 июня 2013, 20:17

Elg написала:  я не привыкла разделять белки с желтками и отдельно их взбивать

Я не делю. Просто мощным миксером (или долго, если не очень мощный) взбиваю яйца с сахаром (иногда с водой ещё, если по рецепту есть), а потом аккуратненько с мукой перемешиваю лопаткой.
Но добавление разрыхлителя не порицаю.
ManticorKa
30 июня 2013, 21:48

Elg написала: Ско, я ж повторяю, я не привыкла разделять белки с желтками и отдельно их взбивать для того, чтобы получить нужной рыхлости корж.

Так и не дели. Все в одну посудину и на водяную баню. Идеальный корж получается без лишних время\трудозатрат. smile.gif
Elg
30 июня 2013, 23:10

Skogkatt написала: А надо себя заставлять! 


ManticorKa написала:  Все в одну посудину и на водяную баню.


Dimkin Julik написала: взбиваю яйца с сахаром (иногда с водой ещё, если по рецепту есть), а потом аккуратненько с мукой перемешиваю лопаткой.

Дэушки, не ищите мне работу, я вас умоляю biggrin.gif

Когда-нибудь мне непременно захочется сделать правильный бисквит и это будет очередной победой. smile4.gif А пока я наслаждаюсь предыдущей, я её только неделю назад одержала smile.gif Нельзя так сразу много завоеваний, на потом ничего не останется biggrin.gif
ManyaKotic
5 июля 2013, 11:03
user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image
soZ
5 июля 2013, 11:14

Elg написала: Нельзя так сразу много завоеваний, на потом ничего не останется

smile.gifХорошо сформулировано. Это как Бубка устанавливал мировые рекорды.
Хочется абрикосовый. И все летние натюрморты Мани Котик.
Nataly
5 июля 2013, 11:58

ManyaKotic написала:

Красиво-то красиво, а где названияи рецепты десертов и салатиков?! wink.gif biggrin.gif
Elg
5 июля 2013, 12:19

soZ написала: Хочется абрикосовый.

Я вот подумала, что туда легко можно и курагу запихнуть, и тем более персиков.
soZ
5 июля 2013, 12:38
Курагу - однозначно можно. Я как раз на предмет персиков-абрикосов думаю в плане творожного десерта и хочу сочетать курагу и свежие абрикосы.
ManyaKotic
5 июля 2013, 22:32

Nataly написала:
Красиво-то красиво, а где названияи рецепты десертов и салатиков?!

biggrin.gif все просто, состав на тарелке виден - просто порезала, что было smile.gif . Малиновый десерт - слоями малина, кукурузные хлопья, йогурт ссахарной пудрой и пару ложек малинового джема.
cloud
5 июля 2013, 22:52

ManyaKotic написала: ManyaKotic

Фото очень красивые! А малинка такая трогательная в ложке smile.gif
ManyaKotic
5 июля 2013, 22:56

Nataly написала:
Красиво-то красиво, а где названияи рецепты десертов и салатиков?!


Чуть не забыла, на последнем фото - кекс с виски, виски чувствуется, если что вот рецепт - http://manyakotic.livejournal.com/49910.html

cloud написала:
Фото очень красивые! А малинка такая трогательная в ложке

Спасибо smile4.gif .
Dimkin Julik
6 июля 2013, 11:17

ManyaKotic написала:

Ты настоящий художник!
ManyaKotic
7 июля 2013, 10:51

Dimkin Julik написала:
Ты настоящий художник!

Юлик спасибо! shame.gif
Elg
7 июля 2013, 21:25
Артишоки, фаршированные курицей с кунжутом и пармезаном

user posted image
Nataly
8 июля 2013, 11:03

ManyaKotic написала:

Спасибо! Как раз малинку с дачи привезла
Mirmur
8 июля 2013, 13:00

ManyaKotic написала:
Чуть не забыла, на последнем фото - кекс с виски.

Виски? В чайной чашке?! smile.gif
Ялав
8 июля 2013, 13:19


А мне свадебный десерт привиделся. appl.gif
ManyaKotic
8 июля 2013, 14:35

Mirmur написал:
Виски? В чайной чашке?! smile.gif

Да, надо было написать: кекс с виски и чашка с чаем. tongue.gif
Elg
8 июля 2013, 19:18

Ялав написала: А мне свадебный десерт привиделся. 

В бутонах роз? smile.gif
Спасибо smile.gif
Elg
11 июля 2013, 23:25
Сегодня, оказывается, Большой Шыкаладный Праздник Всемирного масштаба smile.gif))

user posted image
cloud
12 июля 2013, 22:27

Elg написала: Артишоки

А как их едят? По листикам раздергивают или режут?
cloud
12 июля 2013, 22:28

Elg написала: Сегодня,

Какой аппетитный и аккуратный рулет! smile.gif И выглядит аппетитно. и есть такую красоту рука не поднимается.
У вас поднялась, я надеюсь?
Sanolju
12 июля 2013, 22:36

cloud написала: А как их едят? По листикам раздергивают или режут?

Я просто резала как картошку. Вкусно.
Elg
14 июля 2013, 12:33

cloud написала: А как их едят? По листикам раздергивают или режут?

Сначала листочки, у них основание мягкое, а потом основу-чашечку, которую можно есть как удобно. Например, как ниже написала Sanolju.

cloud написала: Какой аппетитный и аккуратный рулет!  ...
У вас поднялась, я надеюсь?

Ага, легко smile.gif))) Спасибо smile.gif
ManyaKotic
8 августа 2013, 00:16
Мороженое
user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image
Elg
8 августа 2013, 00:18

ManyaKotic написала: Мороженое

redface.gif Ааааа....атпад smile.gif))
Мариш, скажи, что нижнее - ром с изюмом smile.gif
ManyaKotic
8 августа 2013, 00:19
user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

Дальше >>
Эта версия форума - с пониженной функциональностью. Для просмотра полной версии со всеми функциями, форматированием, картинками и т. п. нажмите сюда.
Invision Power Board © 2001-2016 Invision Power Services, Inc.
модификация - Яро & Серёга
Хостинг от «Зенон»Сервера компании «ETegro»