Справка - Поиск - Участники - Войти - Регистрация
Полная версия: Различные кулинарные вопросы-ответы
Частный клуб Алекса Экслера > Кулинария
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101, 102, 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 114
elechka
17 октября 2019, 20:30
А я не могу найти рецепт печенек или пряником, они были шоколадные и с трещинками сверху. Ещё флешмоб был, все делали... У меня комп полетел, где все рецепты с форума были сохранены... Помогите найти плизз. pray.gif
Fullmoon Maple
17 октября 2019, 21:18

elechka написала:  они были шоколадные и с трещинками сверху.


Эти?

Фуфа написала: Домашние шоколадные пряники

elechka
17 октября 2019, 21:25

Fullmoon Maple написала: Эти?

Да! Огромнейшее спасибо!! angel.gif
Cara
18 октября 2019, 01:56

ИрКа написала: Да, он самый. Спасибо огромное!

Не за что. smile.gif Он у меня сохранён в ФБ, сразу нашла.
Ялав
21 октября 2019, 21:57
Слушайте, накануне вечером сварила гороховый суп. А сегодня скис. Только одна тарелка из него съедена была. В чем может быть дело? В первый раз такое. Сказать, что я удивлена, значит ничего не сказать...
Света
21 октября 2019, 22:09

Ялав написала: Слушайте, накануне вечером сварила гороховый суп. А сегодня скис. Только одну тарелку из него съедена была. В чем может быть дело? В первый раз такое. Сказать, что я удивлена, значит ничего не сказать...

Горячим закрыла крышкой? У меня такое было однажды, теперь не закрываю плотно до остывания.
Голос летучей мыши
23 октября 2019, 00:48

Света написала: Горячим закрыла крышкой?

Кто-нибудь мне может объяснить механику процесса? Типа, бактерии из горячего супа убегают, надо дать им возможность?
Zhen
23 октября 2019, 00:53

Ялав написала:

Я бы предположила, что кто-то туда грязной ложкой полез. Я в детстве вполне могла такое отколоть 3d.gif
Слышала однажды историю про прокисший плов, который даже остыть не успел. До сих пор не верится.
Галка
23 октября 2019, 01:40

Голос летучей мыши написала: Кто-нибудь мне может объяснить механику процесса?

Пар оседает на крышке, вода с нее капает назад в суп. Видимо, зависит от чистоты крышки.
Ялав
23 октября 2019, 08:39
Я поискала в Инете, еще грешат на нержавейку. В общем, чудны дела твои...
Ines
23 октября 2019, 09:27

Ялав написала:

Было такое дело, когда оставили в кастрюле с супом половник и с тем же половником поставили кастрюлю остывшего супа в холодильник (есличо, это не я, это мне подруга жаловалась на мужа, что загубил кастрюлю только что сваренного супа). smile4.gif
ИрКа
23 октября 2019, 11:59

Ялав написала: Я поискала в Инете, еще грешат на нержавейку. В общем, чудны дела твои...

У меня однажды два раза подряд в стеклянной кастрюле такое случалось. Причем до этого никогда такого не было и после тоже. Так что загадка. Половник регулярно оставляем в кастрюле, никогда не было проблем.
axinella
23 октября 2019, 12:23
В принципе, ни один из материалов, которые контактируют с едой (нержавейка, эмаль, тефлон, огнеупорное стекло...), не может вызывать прокисание, они совершенно инертны. А вот бактерии могут. Значит дело в благоприятных условиях для их быстрого размножения. Может быть, в квартире было слишком жарко, а еду не поставили в холодильник сразу после остывания (например, простояла ночь). Может быть, кастрюля и крышка не были достаточно хорошо помыты (я всегда их мою после использования в посудомойке, таблетки при 60 градусах очень эффективны). Других версий нет. smile4.gif
Веста91
23 октября 2019, 13:51
Здравствуйте! Версий много, а супа нет facepalm.gif
Ines
23 октября 2019, 14:04

Веста91 написала: Версий много

Да собственно правильная версия только одна

axinella написала:  ...бактерии...



Веста91 написала:  а супа нет

Его бы уже и так не было, не на год же его варили. biggrin.gif
Света
23 октября 2019, 14:07

Голос летучей мыши написала:
Кто-нибудь мне может объяснить механику процесса? Типа, бактерии из горячего супа убегают, надо дать им возможность?

Как говорила мне знакомая повар - "задохнулся" tongue.gif .
Голос летучей мыши
23 октября 2019, 16:43

Света написала:
Как говорила мне знакомая повар - "задохнулся" tongue.gif .

haha.gif
Shurric
25 октября 2019, 23:02
Мне нужен Slow Juicer. Опыт есть только по древним, ручным, шнековым соковыжималкам. Сейчас появились вертикальные, электрические. В интернете много вариантов, типов, мнений и я запутался... Может тут есть у кого опыт/мнение? Помогите плз. Могу просить перевезти из US, Европы.Спасибо
rmf
26 октября 2019, 07:48

Shurric написал: Мне нужен Slow Juicer. Опыт есть только по древним, ручным, шнековым соковыжималкам. Сейчас появились вертикальные, электрические. В интернете много вариантов, типов, мнений и я запутался... Может тут есть у кого опыт/мнение? Помогите плз. Могу просить перевезти из  US, Европы.Спасибо

Для чего нужен аппарат? В смысле на попить сейчас или для заготовок? Просто сейчас как бы три типа соковыжималок, это пресс, центробежная и соковарка имею опыт на всех и каждого способа свои достоинства и недостатки. wink.gif
Shurric
26 октября 2019, 12:58

rmf написал:
Для чего нужен аппарат? В смысле на попить сейчас или для заготовок? Просто сейчас как бы три типа соковыжималок, это пресс, центробежная и соковарка имею опыт на всех и каждого способа свои достоинства и недостатки.  wink.gif

Спасибо за ответ. smile.gif Нужен "пресс", для небольших заготовок. Центробежная есть, но она не по подходит для выдавливания сока из помидор, винограда и кешью.
Плоды кешью напоминают губку из крепких волокон пропитаную соком-сетка центрифуги забивается от одного плода.
Купил такую игрушку, работает хорошо, но хрупкая и крутить лень wink.gif
rmf
27 октября 2019, 07:54

Shurric написал:
Спасибо за ответ. smile.gif Нужен "пресс", для небольших заготовок. Центробежная есть, но она не по подходит для выдавливания сока из помидор, винограда и кешью.
Плоды кешью напоминают губку из крепких волокон пропитаную соком-сетка центрифуги забивается от одного плода.
Купил такую игрушку, работает хорошо, но хрупкая и крутить лень wink.gif


У меня самопальный шнековый агрегат 70х годов изготовления, им давим сок из красной смородины и вишни, но есть такая функция у электомясорубки, правда не пробовал ни разу, посмотрел на алибабе, вроде вот похожее. wink.gif
   Спойлер!
https://ru.aliexpress.com/item/32711174864.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.41f057466oTCZo&algo_pvid=b8397368-3ac0-473f-b89f-b6b457979d22&algo_expid=b8397368-3ac0-473f-b89f-b6b457979d22-33&btsid=5f353605-52d9-4e77-88e9-e57b623c9cd7&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_3,searchweb201603_55
Shurric
27 октября 2019, 23:19

rmf написал:

У меня самопальный шнековый агрегат 70х годов изготовления, им давим сок из красной смородины и вишни, но есть такая функция у электомясорубки, правда не пробовал ни разу, посмотрел на алибабе, вроде вот похожее.  wink.gif
   Спойлер!
https://ru.aliexpress.com/item/32711174864.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.41f057466oTCZo&algo_pvid=b8397368-3ac0-473f-b89f-b6b457979d22&algo_expid=b8397368-3ac0-473f-b89f-b6b457979d22-33&btsid=5f353605-52d9-4e77-88e9-e57b623c9cd7&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_3,searchweb201603_55

Спасибо smile.gif...У меня ссылка не открылась frown.gif. Можешь модель написать?
PS. Выбираю межды Ômega, Hurom и SKG...
Bona mens
28 октября 2019, 13:25

Shurric написал:
для выдавливания сока из помидор, винограда и кешью.

Томатный сок много лет делаю в обычном блендере.Быстро и удобно - нарезал, на минуту, а то и меньше включил блендер и всё. За полчаса накрутить можно очень много.
Thellonius
28 октября 2019, 13:43

Shurric написал: Центробежная есть, но она не по подходит для выдавливания сока из помидор, винограда и кешью.

М-м... Кешью - это же орешки такие? Или я чего-то не знаю?
evpatoria
28 октября 2019, 13:47

Thellonius написал:
М-м... Кешью - это же орешки такие? Или я чего-то не знаю?

Орешек кешью торчит из яблока кешью. Но яблоки эти никуда не экспортируют - не доедут они mad.gif
Zhen
28 октября 2019, 14:03

Bona mens написала: Томатный сок много лет делаю в обычном блендере.

Моя мама, слава ей за это, делает томатный сок с помощью ручной мясорубки со специальной конусообразной приблудой, которая оставляет мякоть, и "выплевывает" семечки и шкурки. Чудесная вещь. Я, при случае, тоже использую блендер, но мой томат ни в какое сравнение с маминым не идет, поэтому каждое лето мы тащим 20+ бутылок через всю страну, на зиму smile4.gif
Bona mens
28 октября 2019, 14:42


Мне нравится томатный сок с мякотью и семечками. Может очищенный и вкуснее, но руками крутить 30-50 кг помидоров я не буду.
Natnat
28 октября 2019, 15:02

Bona mens написала: Мне нравится томатный сок с мякотью и семечками. Может очищенный и вкуснее

С мякотью, но без семечек и шкурок вкуснее, имхо.
Сейчас есть протирки, электрические и ручные. Или насадки к комбайнам. В принципе, некоторые приличные соковыжималки тоже делают сок с мякотью из томатов. В общем, было бы желание.
Zhen
28 октября 2019, 15:02

Bona mens написала:
Мне нравится томатный сок с мякотью и семечками. Может очищенный и вкуснее, но руками крутить 30-50 кг помидоров я не буду.

У нас это уже семейный спорт biggrin.gif Даже мой мелкий помогал в этом году. Но удовольствие, конечно, на любителя. У меня после особо большой партии руки разъедает этим соком mad.gif
Это тебе повезло, что ты любишь с семечками. Я люблю очищенный, видимо, привыкла. Со шкурками использую в готовку, но это редко бывает. Он еще и гуще выходит, что вообщем-то логично.
Zhen
28 октября 2019, 15:03

Natnat написала:  Или насадки к комбайнам.

У меня рука не поднялась за 5+ тыщ купить это счастье smile.gif Комбайн стоил ненамного дороже, а тут одна деталь.
Natnat
28 октября 2019, 15:26

Zhen написала: У меня рука не поднялась за 5+ тыщ купить это счастье

Ну, может, и правильно.    Спойлер!
К твоем, EМНИП, Бошу ведь такая, шнековая с конусом-сеткой? Про Бош не знаю, но догадываюсь, что суть такая же, как и у моего Кенвуда. Через него много не нажмешь, замучаешься сетку чистить. А я так надеялась!
К счастью, я успела купить сито-протирку, тоже насадка, но на планетарное гнездо. Чаша с дном-ситом (2 диска с разным размером дырочек) и протирающие лопасти. Вот это красота! Всякие ягоды-фрукты, - восторг. Творог протереть, печеные перцы... Но эти Кенвуд-редиски сняли эту насадку с производства, видимо, слишком дешевой была. mad.gif
Из томатов отлично соус готовить, но где ж взять такие вкусные помидоры в Москве, как у твоей мамы? biggrin.gif
Thellonius
28 октября 2019, 16:16

evpatoria написала: Орешек кешью торчит из яблока кешью. Но яблоки эти никуда не экспортируют - не доедут они

А, понял.
Zhen
28 октября 2019, 16:24

Natnat    Спойлер!
К твоем, EМНИП, Бошу ведь такая, шнековая с конусом-сеткой? Про Бош не знаю, но догадываюсь, что суть такая же, как и у моего Кенвуда. Через него много не нажмешь, замучаешься сетку чистить. А я так надеялась!
К счастью, я успела купить сито-протирку, тоже насадка, но на планетарное гнездо. Чаша с дном-ситом (2 диска с разным размером дырочек) и протирающие лопасти. Вот это красота! Всякие ягоды-фрукты, - восторг. Творог протереть, печеные перцы... Но эти Кенвуд-редиски сняли эту насадку с производства, видимо, слишком дешевой была. mad.gif
Из томатов отлично соус готовить, но где ж взять такие вкусные помидоры в Москве, как у твоей мамы? biggrin.gif

Там такая штука с винтом, типа такой, как на фото. Там вроде и регулировать можно, как отжимать, этим винтом, что посередине. А вот помидоры да. Но мама делает томат из таких слегка вытянутых небольших, летом они рублей по 15 были за кг. Томат из них волшебный smile.gif Название сорта не помню, я их в лицо знаю biggrin.gif
evpatoria
28 октября 2019, 16:37


Сливка?
Zhen
28 октября 2019, 16:39

evpatoria написала:
Сливка?

Моя мама их называет "с хвостиками" biggrin.gif Спрошу у нее вечером.
rmf
28 октября 2019, 17:14

Shurric написал:
Спасибо smile.gif...У меня ссылка не открылась frown.gif. Можешь модель написать?
PS. Выбираю межды Ômega, Hurom и SKG...

Вот, там в середине белая насадка, она для сока! biggrin.gif
Но это как пример, у меня другая, лет 5-6 как.
Shurric
28 октября 2019, 23:46
Спасибо за советы. smile.gif
Выбрал этот. У него "рот" большой, резать ничего не надо.
DonnaRosa
29 октября 2019, 01:01

Shurric написал:
Выбрал этот. У него "рот"  большой, резать ничего не надо.

Правильно. smile.gif Не каменный век. biggrin.gif
rmf
29 октября 2019, 07:33

Shurric написал: Спасибо за советы. smile.gif
Выбрал этот. У него "рот"  большой, резать ничего не надо.

Но он же не шнековый?
Zhen
29 октября 2019, 08:36

Zhen написала:
Моя мама их называет "с хвостиками"  biggrin.gif Спрошу у нее вечером.

Вообщем, это не сливки. Сорт на "с", но как-то заковыристо.
Hope
29 октября 2019, 09:34

Zhen написала: У меня после особо большой партии руки разъедает этим соком

Офф. А если в перчатках работать?
Natnat
29 октября 2019, 09:46

rmf написал:
Но он же не шнековый?

Почему? Вертикальная шнековая соковыжималка. smile.gif
MadRaven
29 октября 2019, 09:47

rmf написал:
Но он же не шнековый?

https://market.yandex.ru/product--sokovyzhi...g-2088/14003331
вертикальная шнековая соковыжималка
количество шнеков: 1
мощность 240 Вт
стакан для сока в комплекте
подача сока сразу в стакан
противокапельная система
автоматический выброс мякоти
корпус из пластика
возможность загрузки целых плодов
Фуфа
29 октября 2019, 10:02

Zhen написала:
У нас это уже семейный спорт  biggrin.gif Даже мой мелкий помогал в этом  году. Но удовольствие, конечно, на любителя. У меня после особо большой партии руки разъедает этим соком  mad.gif
Это тебе повезло, что ты любишь с семечками. Я люблю очищенный, видимо, привыкла. Со шкурками использую в готовку, но это редко бывает. Он еще и гуще выходит, что вообщем-то логично.

Я к помидорам только в перчатках приближаюсь, иначе без рук останусь после второй штуки. Очень плохо кожа на них реагирует... facepalm.gif А при заготовках (мои и томатный сок, и банки в собственном соку употребляют только в путь) перчатки жизненно необходимы. redface.gif
Zhen
29 октября 2019, 15:44

Hope написала: Офф. А если в перчатках работать?


Фуфа написала: Я к помидорам только в перчатках приближаюсь, иначе без рук останусь после второй штуки. Очень плохо кожа на них реагирует...  А при заготовках (мои и томатный сок, и банки в собственном соку употребляют только в путь) перчатки жизненно необходимы.

Это было бы слишком просто 3d.gif
Если серьезно, это вопрос привычки и удобства. Я эти помидоры с детства перемалываю, лет с 7-8 точно. А в СССР никому из моих родственников и в голову не приходило, что можно перчатки надеть. Да и резать неудобно smile.gif
Zhen
29 октября 2019, 21:25
А подскажите, где можно купить соус Ранч в России? Нигде не нашла, а мужу очень понравился. Привозят с пиццей, но это единственное место, где мы его видели, и количество совсем не товарное smile.gif
rmf
30 октября 2019, 07:47

MadRaven написал:
https://market.yandex.ru/product--sokovyzhi...g-2088/14003331
    вертикальная шнековая соковыжималка
 

Круто! Но у нас этой фирмы нет, хотя, оказывается, есть похожие. wink.gif
MadRaven
30 октября 2019, 10:27

rmf написал:
Круто! Но у нас этой фирмы нет, хотя, оказывается, есть похожие. wink.gif

Ага, например Hurom, ссылка
Или вот говорят якобы 5 лучших за 2019й год
Веста91
30 октября 2019, 18:41
Привет! Вовремя зашла в гости. Круто! Давно собираюсь купить соковыжималку, да все не могу подобрать и решить, что лучше. Посмотрела Ваши ссылки и можно сказать решение в кармане. biggrin.gif
Фуфа
30 октября 2019, 19:38

Zhen написала:

Это было бы слишком просто  3d.gif
Если серьезно, это вопрос привычки и удобства. Я эти помидоры с детства перемалываю, лет с 7-8 точно. А в СССР никому из моих родственников и в голову не приходило, что можно перчатки надеть. Да и резать неудобно smile.gif

У меня для таких историй лежат медицинские. 3d.gif
Дальше >>
Эта версия форума - с пониженной функциональностью. Для просмотра полной версии со всеми функциями, форматированием, картинками и т. п. нажмите сюда.
Invision Power Board © 2001-2019 Invision Power Services, Inc.
модификация - Яро & Серёга
Хостинг от «Зенон»Сервера компании «ETegro»