Справка - Поиск - Участники - Войти - Регистрация
Полная версия: Поговорим о грибах
Частный клуб Алекса Экслера > Кулинария
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82
Astr
28 сентября 2014, 19:48

Duinai написала: а бледно-коричневый, кремоватый:

Такой цвет может иметь желчный гриб, он однозначно определяется вкусовым тестом: лизни трубчатый слой. Желчный горький.

Duinai написала: Так тогда это будут моховики или маслята?

Да. Маслёнок лиственничый имеет оранжевую шляпку, кстати. Но все маслята в молодом возрасте плёночку, закрывающую трубчатый слой. Как я понимаю, сейчас сложно это наблюдать.

svana написала: Что за грибы?
Псатирелла серо-бурая. Считается съедобным грибом "используется свежим (отваривание около 10 минут) во вторых блюдах". Сам я не ел.
Марклар с Марклара
28 сентября 2014, 19:48

Duinai написала: Второй гриб похож, но светлее, а снизу не желтенький, а бледно-коричневый, кремоватый:

Это похоже на сатаниский гриб. Особенно если на разрезе становится фиолетово-синим.
С красной шляпкой — масленок, с коричневой — моховик или разновидность польского белого.
Astr
28 сентября 2014, 20:02

Марклар с Марклара написал: Это похоже на сатаниский гриб.

У сатанинского трубчатый слой красный. И вообще-то он съедобный после отваривания.
Mirmur
28 сентября 2014, 20:16


Меня терзают смутные сомненья, по ссылке пишут:

Пластинки частые, широкие, красновато-бурые.

А с красной шляпкой - не подосиновик, случаем?
Astr
28 сентября 2014, 20:27

Mirmur написал: А с красной шляпкой - не подосиновик, случаем?

Запросто. Но надо ножку посмотреть, тут не видно.

Mirmur написал: по ссылке пишут:

Можно пройти по другим ссылкам, сравнить. Они, например, любят писать о "мучном запахе", а мне кажется - это разрезанный арбуз.
Опять же с возрастом меняется цвет.
Например, вот тут:

Пластинки приросшие, частые, беловато-бежевые, затем буровато-чернильные, со светлым краем.

GEX
28 сентября 2014, 20:58
Обнаружил вот такую компашку. Растут как опята, но задним умом я понимаю, что это не опята, ибо больно крупные, тяжелые и не в меру мохнатые. + все нормальные опята в округе вырезаны настолько тщательно, что такую кучу (а на фото часть кучи) просто невозможно не заметить!
Что за зверь такой?
Mirmur
28 сентября 2014, 21:04

GEX написал:
Что за зверь такой?

Чешуйчатка обыкновенная, по-моему.
svana
29 сентября 2014, 10:22

Astr написал: Псатирелла серо-бурая.

Спасибо, буду знать..
rmf
29 сентября 2014, 11:01

Duinai написала: И последний грибок, с красной шляпкой. Пожалуйста, помогите опознать.

Первый очень походит на маслёнок. А вот по красненькому, жалко трубку не видно, просто была оговорка что хвойный лес, а я , года два назад, под лиственницами собирал моховики такого цвета, где то выше и фотография должна быть.
Astr
30 сентября 2014, 02:49

rmf написал:  под лиственницами собирал моховики такого цвета, где то выше и фотография должна быть.

Это не моховик, а маслёнок, только лиственничный (Suillus grevillei).

Mirmur написал: Чешуйчатка обыкновенная, по-моему.

И я, и я, и я того же мнения! Она, чешуйчатка. Pholiota squarrosa.
Варя
30 сентября 2014, 11:21

GEX написал: Что за зверь такой?


Mirmur написал: Чешуйчатка обыкновенная, по-моему.


Astr написал: И я, и я, и я того же мнения! Она, чешуйчатка. Pholiota squarrosa.

И я присоединюсь. smile.gif Чешуйчатка это точно. Съедобная после отваривания. Считается не очень вкусной, но как по мне, ничем не хуже отварного опенка.
rmf
30 сентября 2014, 15:02

Astr написал:
Это не моховик, а маслёнок, только лиственничный (Suillus grevillei).

Я не такой знаток, но вот два признака моховиков (замшевая шляпка и трубка значительно большего размера, относительно маслят) присутствовали отчётливо.
Зорянка
30 сентября 2014, 16:05

rmf написал:
Я не такой знаток, но вот два признака моховиков (замшевая шляпка и трубка значительно большего размера, относительно маслят) присутствовали отчётливо.

У нас тоже есть единственное известное мне место где растёт ЭТО smile.gif буквально пара квадратных метров. И я тоже пребывают в уверенности по поводу масленка лиственичного. Так меня убедили фотки в справочниках. Хотя я не спец. smile.gif
rmf
30 сентября 2014, 21:34
Astr, Зорянка!
Маслёнок лиственечный-

Диаметр шляпки составляет 3—15 см, шляпка имеет подушковидно-выпуклую, плоско-выпуклую, позже плоскую или плоско-распростёртую форму, на ощупь клейкая, гладкая, голая, покрыта слизью, цвет шляпки — лимонно-жёлтый, желтовато-оранжевый, ярко жёлтый, оранжево-жёлтый, золотисто-жёлтый

Я же писал, замшевая шляпка! Заставили старого по инету лазить, вот похоже, но здесь шляпка какая то лохматая, в жизни аккуратней были-

user posted image

МОХОВИК КАШТАНОВЫЙ
Mirmur
30 сентября 2014, 22:56
У лиственничного масленка в молодом возрасте еще и перепонка снизу имеется. Или кольцо на ножке, если гриб уже подрос.
Зорянка
30 сентября 2014, 22:57

rmf написал: Astr, Зорянка!

Я не знаю что было у тебя на фотке, мне казалось мы обсуждаем красноголовый грибок на пред странице. Вот на ней, имхо ессно, масленок smile.gif извини если влезла не в ту степь...
Зорянка
30 сентября 2014, 22:57

Mirmur написал: У лиственничного масленка в молодом возрасте еще и перепонка снизу имеется. Или кольцо на ножке, если гриб уже подрос.

А нам ножку не предъявили smile.gif
Mirmur
30 сентября 2014, 23:04

Зорянка написала:
А нам ножку не предъявили  smile.gif

То-то и оно. Вдруг там подосиновик, вообще. smile.gif
Зорянка
30 сентября 2014, 23:10

Mirmur написал:
То-то и оно. Вдруг там подосиновик, вообще. smile.gif

Угу, вполне! Я кстати так и не рискнула его попробовать, хотя у меня и отмаза есть неплохая - они все червивые были. biggrin.gif
Astr
1 октября 2014, 03:05

Зорянка написала: мне казалось мы обсуждаем красноголовый грибок на пред странице.

Именно его и обсуждаем.

rmf написал: где то выше и фотография должна быть.

А этот наверно где-то выше и обсуждали.
rmf
1 октября 2014, 07:08

Зорянка написала:
Я не знаю что было у тебя на фотке, мне казалось мы обсуждаем красноголовый грибок на пред странице. Вот на ней, имхо ессно, масленок  smile.gif извини если влезла не в ту степь...



Astr написал:
Именно его и обсуждаем.

А этот наверно где-то выше и обсуждали.

Будем считать что отмазались! wink.gif
сплюшка
1 октября 2014, 14:39
Про грЫбы.
(найдено на просторах)
((если было, звинйте))


У грибов случился демографический взрыв.
В прошлые годы человек силой воображения превращал червивую
сыроежку и три пожилых лисички в дюжину подосиновиков,
окружающие слушали, верить не верили, но понимали, грех гробить
мечту о несбыточном.
Нынче же в ответ на сообщение о корзине крепеньких
боровичков недоуменно спрашивают, а что так мало?
МЧС замучилось отыскивать заблудших, от просьб и увещеваний
вот-вот перейдёт к угрозам.
Говорит, всё, гражданка Кухарчук, мы вас спасали два раза в августе
и один раз в сентябре, дальше сами.
На что отчаянная бабушка Кухарчук заявляет, вы мне это бросьте!
у меня пятьдесят лет трудового стажа, я свои права знаю!
И бочком-бочком в лес.

Муж одной Ивановой детство, юность и молодость провёл
в степных и засушливых районах, одно кривое дерево на
пять квадратных километров.
Но и его накрыло.
Возможно, укус комара, переносчика грибной лихорадки.
Иванов, сказала Иванова, ты хоть раз видел гриб в живой природе?
в курсе, что они не на ветках растут?
Муж Ивановой обиженно засопел и стал демонстративно смотреть
телевизор, там учили выживать в тайге и тундре.
В пятницу явился домой с покупками.
Противогадючьи ботинки, противоклещиные штаны,
противокомариный репеллент (мэйд ин Франция),
компас и голубое пластмассовое ведро (10 литров).
Объявил, что ему сдали парочку грибных мест и что завтра
он туда нагрянет, выедет до рассвета, дабы опередить.
Иванов, опомнись, сказала Иванова, я знаю, чем это закончится,
ты ж упёртый, наберёшь бледных поганок и сожрёшь их из принципа,
чтоб доказать неядовитость, имей в виду, у меня нет подходящего
случаю чёрного платья и маленькой шляпки с густой вуалью.
Муж Ивановой посопел и полез в интернет, изучать.
Иванова вздохнула и пошла спать.
Ночью просыпалась от бормотания, так, шляпка подушковидной формы,
гименофор трубчатый, мякоть белого цвета, или не белого?
Ритуля, ты спишь? ну, спи, спи, чёрт, и спросить не у кого.

К обеду муж Ивановой явился.
Еле живой, весь в паутине, искусанный, туземные комары плевать хотели
на мэйд ин Франция.
Но счастливый.
С полным ведром.
Гордо сказал, можешь не сомневаться, все хорошие, отвечаю за каждый.

Пока отмокал и отмывался, Иванова позвала соседку,
проверить, кто знает, может, он там мухоморов насобирал,
мухоморы не обязательно в горошек.
Соседка пересмотрела, перенюхала и подтвердила, всё кошерно.

Как? спросила Иванова чистого мужа, как ты успел выучить и запомнить?
Муж малость поломался, но, в конце концов, раскололся.
В лесу поначалу растерялся, не без того, а потом вспомнил
про троюродную тётю, доку по грибной части.
Фотографировал каждый новый гриб и сбрасывал снимок тёте Гале
в город Ляховичи Брестской области.
Внук тёти Гали перекидывал фото на компьютер, тётя анализировала
и смс-кой сообщала вердикт.
В спорных случаях приходилось снимать с нескольких ракурсов.

Ужас какой-то, говорит Иванова, как подменили человека,
хочет отгулы взять, куда-то под Витебск пилить, там грибов косой коси,
и про рыбалку начал удочки закидывать, грибы закончатся, а штаны,
ботинки и ведро останутся, не пропадать же им,
ой, чуть не забыла, репеллент этот, французский,
слушай, такой чудный запах, комарам-то пофиг, а мне так нравится
!
Astr
3 октября 2014, 23:35

сплюшка написала: укус комара, переносчика грибной лихорадки.

Кстати, о грибных комариках и мушках. Налипли на скользкую шляпку строфарии.
сплюшка
4 октября 2014, 01:25

Astr написал: Кстати, о грибных комариках и мушках. Налипли на скользкую шляпку строфарии.

А ведь все комарихи, все с хоботом.
Это ж сколько народу спас этот замечательный гриб!
Какой молодец и умница!
Айша
4 октября 2014, 12:44

сплюшка написала:
Про грЫбы.
(найдено на просторах)
((если было, звинйте))

какая прелесть. smile4.gif
Astr
4 октября 2014, 18:14

сплюшка написала: Это ж сколько народу спас этот замечательный гриб!

Увы, нисколько. Это мошки-комары грибные (скорей всего Sciaridae), от которых червивость гриба получается. Так что строфария своих собратьев спасала, а не людей.
Astr
5 октября 2014, 20:15
Кстати, вот строфария сине-зелёная в разных ракурсах - и сверху, и снизу.
Не очень сине-зелёная она потому, что уже немолода. Ну и плюс изменчивость.
Astr
5 октября 2014, 20:17
А вот обещанный ранее гриб-зонт краснеющий.
Astr
5 октября 2014, 20:19
Всё-таки он больше оранжевеющий, чем краснеющий.
Astr
6 октября 2014, 23:35
Немного о плютеях.
Плютей белый.
Astr
6 октября 2014, 23:36
Плютей олений.
Зорянка
10 октября 2014, 23:00
Дался тебе этот плютей. Постоянно его поминаешь. Невкусный он! Пресный! Фу tongue.gif
Astr
11 октября 2014, 01:02

Зорянка написала: Дался тебе этот плютей. ... Невкусный он!
Это вы не умеете их готовить!©
Это майское фото - плютей хорош тем, что он с мая собираемый, практически всепогодный. А вкус... Нормальный вкус, у меня редко вкуснее жарить получается. tongue.gif
Astr
17 октября 2014, 01:37
Вопрос. К фэрумченам из/близ Питера.
В ближайшую неделю-полторы буду в Питере. И окрестностях. Есть ли где-нибудь в этих окрестностях шанс за грибами сходить, или уже аллес?
Зорянка
17 октября 2014, 10:37

Astr написал: Вопрос. К фэрумченам из/близ Питера.
В ближайшую неделю-полторы буду в Питере. И окрестностях. Есть ли где-нибудь в этих окрестностях шанс за грибами сходить, или уже аллес?

Аллес smile.gif потому как холодно и сухо, ну в моих краях конечно, северо-запад. Все грибы бумажные smile.gif
Astr
17 октября 2014, 13:37

Зорянка написала: Аллес

vis.gif
Пичалька. Неужели придётся культурные мероприятия посещать? obm.gif
Mirmur
17 октября 2014, 21:03
А у нас дождик пошёл. Где он, спрашивается, был в августе-сентябре, дождик этот? mad.gif
А на следующей неделе уже морозы обещают. В общем, грибов я этой осенью так и не дождался, зря только отгулы припасал.
Вот, привет из солнечного лета:
Mareesha
17 октября 2014, 23:31
Да, грибной сезон в этом году не задался. Зато у нас засолилось немного рыжиков в бочке.
Astr
18 октября 2014, 02:17

Mareesha написала: Зато у нас засолилось немного рыжиков в бочке.

Сегодня уговорили попрбовать в китайской "Дружбе" грибы. Шиитаке, небось. Но приготовлены так, что я осилил только гарнир из бамбука. А грибы - прекрасная древняя имитация продукции химпрома, даже запах и вкус какой-то... непредельных углеводородов.
Зорянка
5 ноября 2014, 18:17
Мороз и солнце...Интересно что это за ледяной комочек? smile4.gif
kelly-g
7 ноября 2014, 18:35
А дайте, пожалуйста, совет по использованию сухого белого гриба в качестве "усилителя запаха" других блюд (из других грибов и не только). А то мне попался только один белый, я его порезала и засушила. На самостоятельное блюдо не хватит, хочу добавлять в суп/соус для запаха.
Astr
9 ноября 2014, 17:02

kelly-g написала: совет по использованию сухого белого гриба в качестве "усилителя запаха" других блюд

Кулинар из меня не очень, на всякий случай. Я б его в соус к мясу растолок.
Astr
20 ноября 2014, 09:11
Кстати о грибах в Питере в октябре. Нашёл и показал ещё и зимний опёнок. Но понимания у своих провожатых по городу, увы, не нашёл. Не отвезли они меня в леса и не бросили там собирать грибы...
Вот - пенёк с фламулиной, это примерно в районе сотого дома по набережной Обводного канала.
Astr
20 ноября 2014, 09:30
Вообще-то, конечно, скудненько довольно. В прошлом году в ту же пору (в ноябре) легко набиралось несколько мисочек зимних опят. Ну, правда, в ближнем Подмосковье, но разница в грибном плодоношении всё ж достаточно заметна.
Геста
23 ноября 2014, 23:47
Зимний вопрос к тем, кто хранит сушеные грибы в мешочках и холстинках: а как они у вас защищены от пищевой моли ? У нас эта дрянь как завелась, несмотря на регулярное перемывание шкафов и хранение всех круп и муки в стекле, так периодически находится. То летает, то коконы выметаешь, во вскрытом пакетике быстрокаши сегодня паутина нашлась (ребенок надорвал лишний, отобрали и спрятали, а зря).
По-моему, первый десант этой моли у нас как раз был привезен с Карпат вместе с сушеными белыми, купленными на рынке то ли Ужгорода, то ли Мукачева. Там этих белых было, как яблок, особенно вечером в местной электричке - все проходы заставлены мешками и корзинами, люди домой везли. Кроме белых, по-моему, они и не брали ничего.
Айша
24 ноября 2014, 00:56
Если есть моль, то в мешочках хранить нельзя.
Вначале грибы я бы выморозила - положила на денёк в морозильник, на -21 по Цельсию. Потом - в жестяные банки (у меня, кстати, грибы только в них и хранятся), или в стекляные с завинчивающимися крышками.
Геста
24 ноября 2014, 07:57
Так и сделала, но летать все равно продолжает. Где-то у нее секретная база.
Еще яблоки сушеные такую подставу могут организовать.
Айша
24 ноября 2014, 11:00
И в яблоках, и в изюме, и в крупах - везде может быть. Нужно перетрясать всё.
У нас с этим постоянная беда - крупу зараженную приносим из магазина. В РБ, похоже, вся крупа этим грешит. Я уже привыкла свежекупленный пакет крупы класть вначале в морозилку. Но иногда забываю.
Astr
7 декабря 2014, 02:37

Геста написала: летать все равно продолжает. Где-то у нее секретная база.

База должна быть пищевая, причём только для червячков - летучая особь уже не питается. Только, сволочь, откладывает яички.
Как бороться - согласен с Айшой - выморозить.
Olga Olga
12 декабря 2014, 19:08
Всем добрый вечер smile.gif

Всю "добычу" тихих охотников видели smile.gif
А порадуйте зимними заготовками: на новогоднем столе обязательно же грибочки этого года будут? smile.gif
Дальше >>
Эта версия форума - с пониженной функциональностью. Для просмотра полной версии со всеми функциями, форматированием, картинками и т. п. нажмите сюда.
Invision Power Board © 2001-2017 Invision Power Services, Inc.
модификация - Яро & Серёга
Хостинг от «Зенон»Сервера компании «ETegro»