Справка - Поиск - Участники - Войти - Регистрация
Полная версия: Поговорим о грибах
Частный клуб Алекса Экслера > Кулинария
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83
longman3
8 июля 2018, 11:47
Блин, а грибов в лесу практически нет redface.gif Немного лисичек и все. А у кого как сейчас в лесу - ходил кто ?
Bratanka
8 июля 2018, 11:56

longman3 написал: А у кого как сейчас в лесу - ходил кто ?

На севере и юге МО пусто. Вчера 5 маленьких лисичек нашли.
Mareesha
8 июля 2018, 13:09

Bratanka написала: На севере и юге МО пусто. Вчера 5 маленьких лисичек нашли.

На северо-востоке тоже пусто.
longman3
15 июля 2018, 11:32

Mareesha написала:

Пичалька redface.gif
DonnaRosa
15 июля 2018, 15:20
Что приготовить из сухих боровиков, куда использовать, чтобы вкусно и с пользой? Только не суп. smile.gif Не умею я с грибами дружить. frown.gif
Shurric
15 июля 2018, 17:20

DonnaRosa написала: Что приготовить из сухих боровиков, куда использовать, чтобы вкусно и с пользой? Только не суп. smile.gif Не умею я с грибами дружить. frown.gif

У нас 99% грибов сухие...
Что делаем: грибной залив к макаронам или ризотто.
Sorin
15 июля 2018, 23:43
Грибной соус к картофельной запеканке с мясом. Мням.
DonnaRosa
16 июля 2018, 02:16

Sorin написал: Грибной соус к картофельной запеканке с мясом. Мням.

Научи готовить правильный грибной соус, пожалуйста.
Dariko
1 августа 2018, 11:32
Ребята!
Всю тему не одолела. У меня несколько насущных вопроса о валуях (в этом году в меня в Замкадово) что-то их немеряно. Мама их за грибы не признает, а муж настриг молодняка.
1. 3 дня вымачивала в подсоленой воде. Сейчас перебираю для икры (наименее хлопотно - их меня кулинар аховый). Они вообще-то съедобны?
2. После вымачивания половина дала сизоватый цвет. Решила выкинуть к едрене фене.
3. А вот молодняк - он еще из-под земли не вылез, а уже какой-то тронутый,словно червивый, но на срезе - чистенький.
Вот и думаю - сероватый цвет при отмачивании в подсоленой воде (3 дня) - это для валуя нормально? Или это какая-то дрянь затесалась?
Знаю: первое правило грибника - не уверен - не бери.
В нашей семье, проведшей на Урале 15 лет, валуй вообще за грибы не считали, а почитала и-нет - так вполне себе ничего... Но вот эта сероватость смутила...

ЗЫ. Паскудство, у нас мало "благородных" растет... Вот валуи, сыроежки, условно съедобные сухие грузди - это да! Не, бывают и благородные, но процентное соотношение по сравнению со всякими "условными" - явно не в их благородную пользу.
rmf
20 августа 2018, 08:36

Dariko написала: Ребята!
Всю тему не одолела. У меня несколько насущных вопроса о валуях (в этом году в меня в Замкадово) что-то их немеряно. Мама их за грибы не признает, а муж настриг молодняка.
1. 3 дня вымачивала в подсоленой воде. Сейчас перебираю для икры (наименее хлопотно - их меня кулинар аховый). Они вообще-то съедобны?
2. После вымачивания половина дала сизоватый цвет. Решила выкинуть к едрене фене.
3. А вот молодняк - он еще из-под земли не вылез, а уже какой-то тронутый,словно червивый, но на срезе - чистенький.
Вот и думаю - сероватый цвет при отмачивании в подсоленой воде (3 дня) - это для валуя нормально? Или это какая-то дрянь затесалась?
Знаю: первое правило грибника - не уверен - не бери.
В нашей семье, проведшей на Урале 15 лет, валуй вообще за грибы не считали, а почитала и-нет - так вполне себе ничего... Но вот эта сероватость смутила...

ЗЫ. Паскудство, у нас мало "благородных" растет... Вот валуи, сыроежки, условно съедобные сухие грузди - это да! Не, бывают и благородные, но процентное соотношение по сравнению со всякими "условными" - явно не в их благородную пользу.

Несколько поздно, (был далеко и без инета) но на всякий случай, валуи вполне съедобны в засолке, насчёт 3х суток это сильно сурово, я до суток замачивал свинушки (когда брал), остальные от 0 до 5-6 часов.
И какой ...ак назвал сухие грузди условно съедобными? В засолки они многим нравятся больше сырых, у сырых привкус специфический, а сухие (именно подгруздки, а не чёрные), что солёные, что в груздянке, что в икре просто великолепны!!! wink.gif
И зря такое пренебрежительное отношение к сыроежкам, у нас последние года их было мало, так собирали в отдельную тару, на заготовку их только в икру разве, а вот сразу, у нас это прежде всего вареники, (сырые мелко порезанные с луком и чуток подсолнечного) и солёные, это вОООще, вечером (сырые !)засолил, утром уже едим, но не хранятся, 1-2 дня, потом уже не вкусно. biggrin.gif
Vilenia
26 августа 2018, 22:06
Мои сегодняшние:

user posted image

Было еще много маслят, но почему-то как только я их начала варить - они почернели.
Выбросила от греха подальше.
Свиристель
26 августа 2018, 22:11

Mareesha написала:
На северо-востоке тоже пусто.

Если уж у вас пусто, то грибов не видать. mad.gif
Зорянка
26 августа 2018, 22:16
А у нас пошли. Приперли целый багажник лисичек и подосиновиков. Славате...
Наконец то.
cloudlen
27 августа 2018, 20:19
Интересно, что это за грибы? Съедобные ли? Запах вполне ок. Можеткакие-нибудь солонухи, мне не знакомые?
*я сама грибы не ем, собирать люблю только губчатые (белые, красные, моховики и т.п.), но эти в огромном количестве на участке выросли. Я б собрала и что-то сделала, но травить-то родственников и друзей не хочется 3d.gif *
cloudlen
27 августа 2018, 20:20
Издалека похожи на грузди, но, к сожалению, не они.
rmf
29 августа 2018, 15:25

cloudlen написала: Издалека похожи на грузди, но,  к сожалению, не они.

Сильно походят на скрипуны (горькуны), ослепительно белые матовые шляпки? И жутко горькие на срезе?
Если так то, говорят, можно вымочить и выварить, а потом засолить, сам не пробовал, просто из за 2х -3х штук связываться не охота, а в больших количествах за последние лет 10 не попадались. wink.gif
Геста
29 августа 2018, 21:59
По Киевскому направлению грибов тоже нет, даже на болоте, стоит великая сушь. Водила в лес сына, удалось ему показать подберезовики, сыроежку, коралловик, ну и какую-то подозрительную рыжую пластинчатую тварь, которой пропасть, но оно точно ядовитое. По описанию - рыжик рыжиком, но на вид сразу ясно, что не он. Ни опят, ни лисичек, даже мухоморов нет было. Подберезовики не тронули, потому что два гриба на еду мало, пусть растут.

PS Подозрительную тварь яндекс назвал красным груздем, годным в засолку. Учту. Я его за паутинник приняла.
Mareesha
9 сентября 2018, 17:40
Раз грибов нет, пришлось ехать за опятами. Прихватили ещё друзку чешуйчатки обыкновенной.
Mareesha
9 сентября 2018, 17:40
Маринованная она вполне ничего.
Зорянка
15 сентября 2018, 01:47
Оставлю чуток питерской осени в тредике.
Две недели назад.
Зорянка
15 сентября 2018, 01:47
Неделя назад.
Зорянка
15 сентября 2018, 01:48
Сегодня.
Зорянка
15 сентября 2018, 01:49
Мой дачный участок с разьехавшейся перспективой biggrin.gif
Kruger
17 сентября 2018, 05:22
Да, гриб - он есть, такой белий-белий... 3d.gif
Зорянка
21 сентября 2018, 20:56
А вот кому грибочков! Боровики да подосиновики всем уже надоели до смерти.
Смотрите какая прелесть! Ровнехонько 15 см от мха до верхнего рожка. tongue.gif
rmf
21 сентября 2018, 22:00

Зорянка написала: А вот кому грибочков! Боровики да подосиновики всем уже надоели до смерти.
Смотрите какая прелесть! Ровнехонько 15 см от мха до верхнего рожка.  tongue.gif

Хто, ХТо, ХТО это??? 3d.gif
Сегодня сняли пробу с солёных (холодным засолом) волнушек, горчат малехо, но вкусно... wink.gif
Зорянка
21 сентября 2018, 22:10

rmf написал:
Хто, ХТо, ХТО это??? 3d.gif
Сегодня сняли пробу с солёных (холодным засолом) волнушек, горчат малехо, но вкусно... wink.gif

Вы не поверите...
Я не знаю facepalm.gif 3d.gif
Перерыла всю свою библиотеку и инетик. Вынуждена была опубликовать фото спецам на определение.
Ждём-с чо скажут. smile4.gif
Tobor
24 сентября 2018, 11:58

Зорянка написала: Оставлю чуток питерской осени в тредике.
Две недели назад.


Зорянка написала: Сегодня.

ГАДЫ!!!!!
Я вас всех ненавижу!!! chain.gif wall.gif

У нас грибов вообще нет.
Нашел пару свинушек, и на те какая-то зараза наступила... redface.gif

Оссподи... как же я хочу в эти леса... facepalm.gif
Зорянка
24 сентября 2018, 12:03

Tobor написал:
ГАДЫ!!!!!
Я вас всех ненавижу!!! chain.gif  wall.gif

А мы вот тебя любим tongue.gif smile4.gif
Привет!!

Кстати, новое в тренде грибов. К вредным свинушкам, рАссейские микологи причислили в компанию Зеленушки и... мать их... прасцыцы, ЧЕРНЫЕ ГРУЗДИ facepalm.gif
Пишут что в них нашли канцерогены mad.gif abuse.gif anger.gif
Tobor
24 сентября 2018, 12:14

Зорянка написала: Смотрите какая прелесть! Ровнехонько 15 см от мха до верхнего рожка. tongue.gif

Честно говоря (хотя это,наверняка, съедобно), я пройду стороной. Пусть белки пробуют. 3d.gif
Tobor
24 сентября 2018, 12:20

Зорянка написала:  и... мать их... прасцыцы, ЧЕРНЫЕ ГРУЗДИ facepalm.gif

Да ну нах... kar.gif
Черный груздь - один из любимых грибов. Попробуй его найди среди корней берез.
А в засолке он -прелесть! tongue.gif
Зорянка
24 сентября 2018, 12:20

Tobor написал:
Честно говоря (хотя это,наверняка, съедобно), я пройду стороной. Пусть белки пробуют. 3d.gif

Съедобно, но как говорят, не вкусно tongue.gif
Короче это какой то сбрендивший таки Строчок осенний. Правда совершенно невменяемый. Спецы посоветовали не есть biggrin.gif Может там внизу какие ядовитые отходы закопаны facepalm.gif 3d.gif
Зорянка
24 сентября 2018, 12:33

Tobor написал:
Да ну нах... kar.gif
Черный груздь - один из любимых грибов. Попробуй его найди среди корней берез.
А в засолке он -прелесть! tongue.gif

Держи. Основная добыча этой пятницы на одной фотке smile4.gif
Зорянка
24 сентября 2018, 12:35
И просто так smile4.gif
Зорянка
24 сентября 2018, 13:01
Опять убежал. mad.gif
Ну что ж. Следующей осенью опять его увидим я надеюсь. smile4.gif
Он улетел, но обещал вернуться! (с) upset.gif
Thellonius
24 сентября 2018, 13:03

Tobor написал: Черный груздь - один из любимых грибов. Попробуй его найди среди корней берез.
А в засолке он -прелесть!

Поддерживаю! Только на Новгородчине черные грузди скорее в еловых лесах с примесью березы.

Да, доклад для питерских с грибных фронтов. В районе Васкелово-Орехово-Лемболово грибов нет.
Зорянка
24 сентября 2018, 13:06

Thellonius написал:
Да, доклад для питерских с грибных фронтов. В районе Васкелово-Орехово-Лемболово грибов нет.

bigeyes2.gif да ладно! И в Орехово? У нас вот завались, но леса то такие же ж...
Thellonius
24 сентября 2018, 13:33

Зорянка написала: да ладно! И в Орехово? У нас вот завались, но леса то такие же ж...

Вчера был. Пустыня.
Зорянка
24 сентября 2018, 13:54

Thellonius написал:
Вчера был. Пустыня.

Вау... А я вот - верхние фотки. В этот раз 99% добычи это Белые и белые грузди.Ну и подосиновички. Поля из сотен лисичек остались там facepalm.gif
Зорянка
28 сентября 2018, 20:16
Tobor!!!!! *Вопит* возвращайся! Я тебе красавца притаракарила smile4.gif
С одного бочка...
Зорянка
28 сентября 2018, 20:17
...и с другого smile4.gif
Tobor
2 октября 2018, 18:16
Скорее всего, это"олений рог".
Съедобный, но не вкусный... tongue.gif
Зорянка
2 октября 2018, 18:52

Tobor написал: Скорее всего, это"олений рог".
Съедобный, но не вкусный... tongue.gif

Где!? bigeyes2.gif Беленький? Это ежовик коралловидный smile4.gif
Выманила! leb.gif
Tobor
6 октября 2018, 15:49

Зорянка написала: Это ежовик коралловидный

Та, ты, шоооо !!!!
Аргументируй...
Ежовики ,они, смущаюсь сказать... redface.gif Они все в иголочках... facepalm.gif
Зорянка
10 октября 2018, 10:59

Tobor написал:
Та, ты, шоооо !!!!
Аргументируй...
Ежовики ,они, смущаюсь сказать...  redface.gif Они все в иголочках... facepalm.gif

Дык biggrin.gif Найдите три отличия так сказать https://wikigrib.ru/ezhovik-korallovidnyj/
Mareesha
16 октября 2018, 11:15
Что это за грибы?
Mirmur
16 октября 2018, 13:08

Mareesha написала: Что это за грибы?

Похоже на говорушку анисовую. Если запах соответствующий - тогда точно она.
Зорянка
16 октября 2018, 14:40

Mirmur написал:
Похоже на говорушку анисовую. Если запах соответствующий - тогда точно она.

Да, но у нее не бывает рыжей ножки.
Mirmur
16 октября 2018, 15:21

Зорянка написала:
Да, но у нее не бывает рыжей ножки.

Бывает. smile.gif Читаем, например, в определителе Пелле Янсена: "Ножка светло-коричневая или серо-коричневая". А второй гриб у Мариши на фотографии имеет ножку более привычного оттенка.
Зорянка
16 октября 2018, 15:43

Mirmur написал:
Бывает. smile.gif Читаем, например, в определителе Пелле Янсена: "Ножка светло-коричневая или серо-коричневая". А второй гриб у Мариши на фотографии имеет ножку более привычного оттенка.

В моем климате/географии не бывает. Возможно где то еще и бывает.
Но запах должен шибать в нос, и очень агрессивно. Ни с чем не спутаешь.
Интересно воняет у Мариши или нет.
Дальше >>
Эта версия форума - с пониженной функциональностью. Для просмотра полной версии со всеми функциями, форматированием, картинками и т. п. нажмите сюда.
Invision Power Board © 2001-2019 Invision Power Services, Inc.
модификация - Яро & Серёга
Хостинг от «Зенон»Сервера компании «ETegro»