Манты либо ханум. Но и там и там лук. Манты - типа больших пельменей. А ханум - тесто и фарш то же самое, но работы меньше, фарш размазываем по тесту и закатываем в рулет. Только в ханум мы еще научились тертую на крупной терке картошку добавлять. Можно, в принципе, такие рулеты с чем хочешь делать. Пароварку поставить на 40 минут.


Эх, какой лагман делает моя мама!. Тесто там очень трудоемкое, в подсолнечном масле мочится и потом растягиватb нужно. Удивилась, увидев этот рецепт тут. А если это упрощенный вариант, то лагманом некорректно называть, это просто лапша с подливом.

О! Спасибо! Ломала голову сегодня, что сделать

А я вообще и то и другое дополнительно пермалываю мельничкой - иначе некомфортно моему гастритному желудку.

Не знаю, не знаю. Первоисточник - узбекский, слова - тоже

Не то, чтоб будни, конечно, но сегодня мы продолжали праздновать день рождения дочери и заодно 8 марта, а также встречу с родственниками, с которыми давно не встречались.
Будничное: буженинка в горчичной корочке (горчица французская + тертый имбирь + соль + карри), картофель запеченной (отварила в мундирах, разрезала на 4 части, обваляла в приправленном базиликом и приправой для картофеля оливковом масле и запекла).
Не очень будничное: помидорки, фаршированные кус-кусом (твердые помидоры берем, срезаем крышечку, вычищаем серединку, начиняем уже готовым кус-кусом, приправленным по вкусу зеленью, например, накрываем крышечками, обмазываем оливковым маслом с базиликом и помещаем непосредственно перед подачей на 15 минут в духовку, чтоб помидорки чуть пообмякли, а кус-кус прогрелся.)
"Мимоза" - самая обычная, слоями: тертая отваренная морковь+яйцо+лук репчатый+майонез+ соленая красная рыбка + яйцо+морковь+яйцо+майонез. Украсила креветками, красной икрой и петрушкой.
На сладкое было мороженое с печеньем в шоколаде и горячим ягодным соусом.
Фотографии выложу, если получится.

У меня тоже. Была в гостях, где вела себя неприлично в отношении рыбы. Люблю я ее жареную. Так вот обваляна эта рыбка перед жаркой была в смеси манки и кукурузы. Сказали, что так жарят рыбу в Молдавии. Ну очень душевно

Готовка с маленьким ребенком на руках оставляет желать лучшего, но - я приспособилась так делать мясо:
С вечера мясо режется на порционные куски, солится, чуть сдабривается приправой и хорошенечко обмазывается маринадом (1 ч.л. горчицы и 1 ч.л. меда), и ставится в холодильник.

С утречка мясо на сковородку, минуты за 3 до конца готовки влить туда и оставшийся маринад, потом снять с огня дать чуть постоять.

Девушки, у меня с праздника завалялось грамм 150 феты.
Куда б её приспособить?

Греческий салат

Добавить зелени и сделать пирожки из слоеного теста.

Если лень печь, добавить зелени и завернуть конвертиком в тонкий лаваш. Эти конвертики по желанию можно обжарить или греть в микроволновке чуточку.

Салат: огурцы мелко, укроп, петрушка, зел. лук + оливковое масло, растираешь с фетой вилкой + соль + лимонный сок, смешиваешь с зеленью и огурцами. Хорошо еще мяты добавить, да где ж ее сейчас взять? Получается даже не салат, а такая густая замазка - можно на хлеб, а я так ем

От него и осталось

Вкусно, но стараюсь не печь


Да, хорошо.

Вспомнила что летом делала фаршированные болгарские перцы. Душевно было, но не те сейчас перцы...


Мням! Это да, спасибо.

Просто с помидорками, маслом и укропом тоже хорошо. Опробовала

Я круглый год покупаю мяту или на рынке, где зелень, или упакованную в лоточек (стоит рублей 30) в супермаркетах.

Да, наверное можно, только я привыкла мяту рвать на даче - вышла с веранды - и вот она, растет как сорняк. Эх, лето!

Запеканка из цветной капусты:
Отварила цветную капусту, разбила в блендере, добавила немного молока, яйцо, чуть-чуть (цельнозерновой по желанию) муки.
Пожарила грибы с луком, отдельно- потушила фарш (у меня завалялись индейкины "гамбургеры"), добавила любимых специй.
Далее, как в картофельной запеканке:
Слой капустного пюре
слой грибов, слой мяса,
сверху опять капуста.
Запекла в духовке минут 25.

Такую штуку хорошо (капусту цветную) сдабривать вкусным сырным соусом - сыр с зеленой плесенью (Палладин, например) раздавить вилкой и разболтать со сливками. Примешать к капусте ли просто полить сверху и в духовку. Вах!

Мне аж запахло Вкусно

Ой, я забыла- я действительно положила сыр на грибной (или мясной?) слой.
Но тут масса вариантов- от вегетарианского, до диетического (или кошерного

Решила разнообразить картошку - приготовить картофельные котлеты. К вареной картошке обжарила лук с черным перцем и приправой (у меня была Форест бленд от Санта-Марии), добавила яйцо, подумала, что зря поленилась сходить за грибами, потом вспомнила, что у меня завалялась горстка сухих белых грибов. Смолола их в пудру, добавила в пюре. Ну и соль, естественно. Таак вкусно получилось!
К котлетам витаминный салатик - огурцы, трава, горсть мороженой стучковой фасоли разморозила, черный перец, соль, чеснок и сметана.

А я уже несколько раз делала ленивые голубцы вот по этому рецепту. Быстро, просто, и так вкусно! Только вместо сметанного соуса, я заливаю консервированными помидорками, смешанными с томатным соусом.

Вот такие они получаются:

Отличный витаминный салатик. Особенно для тех, у кого пЭрдически возникают излишки феты.

У меня была фета в коробочке, которую и намазать можно,и нарезать.
Дык вот, перво-наперво берем белый редис (дайкон) и нарезаем соломкой. Я обычно режу кружочками, а потом уже стопку крудочков полосками. И замачиваем в холодной воде, чтобы излишки вкуса-запаха удалить.
Тем временем режем фету кубиками, укладываем в салатницу, обсыпаем оригано, тимьяном, можно просто приправой для пиццы и сдабриваем оливковым маслом (вкусным! хорошо пойдет и масло грецкого ореха или из виноградных косточек). Слегка вилочкой аккуратно это перемешиваем, чтобы кусочки обвалались и в травках и в масле. (Если фета была в масле с приправаи - эта процедура ни к чему.) Одновременно получается и заправка для салата.
Засыпаем редис, огурчик свежий (тоже соломкой), лук зеленый и стеблевой сельдерей. Аккуратно перемешиваем. Сверху можно присыпать любимой зеленью. Не солить (соль даст фета).
Очень диетично, вкусно,в итаминно.
Редис можно брать любой. А можно заменить его любимой капустой, к примеру, цветной или брокколи. НО! Эти капустки надо тоже подготовить: нарезать на мелкие соцветия (не варить!) и поместить в холодную подсоленную воду (на 1 л холодной воды 1 ст.л. соли) на полчасика. Капуста будет готова к употреблению в свежем виде
Заправка из феты будет великолепна!

держите меня, меня несет.. в смысле, рецептов понакатило в голову

Перейду-ка в свежий топик
И все о той же капусте. Итак, разобранные на соцветия и предварительно вымоченные цветную и брокколи помещаем в салатницу. Добавляем красный обычный редис и заправляем смесью оливкового масла, горчицы и лимонного/лаймового сока (любители поострее могут взять уксус. Думаю, белый винный будет хорош). Салат готов!


Ту же капусту с тем же или белым редисом можно заправить смешанным со сливками сыром с синей плесенью. А можно и запечь в этой заливке, заменив редис на болгарский перчик. Но витаминов тогда будет меньше. Зато горячий гарнир - прекрасный! И дети употребят без страха.

Классный рецепт! Я вообще люблю цветную капусту и брокколи в сыром виде. Leenake, а зачем вымачивать, и сколько времени?

Это тетя-повариха так сказала. Вымачивать около 30 минут. Тогда, я полагаю, она и станет съедобной в сыром виде (ну, там, всякие излишества из нее выйдут,а необходимости войдут)

Мы, помнится, вымачивали цветную капусту , чтобы из нее все улитки повылезли. Но это было давно

Ага, спасибо. Надо так надо, попробую.

Раздельное питание, понимаем! А то ведь же мясо с овощами не гуд.

Нашла недавно рецепт запеченной горбуши с овощами: тушку горбуши разделать на филе, порезать на порционные куски. Отдельно на сливочном масле (с добавлением воды) потушить нашинкованную морковь (2-3 штуки) и нарезанным луком. Куски рыбы хорошо смазать с двух сторон майонезом (можно слегка посолить-поперчить), выложить на противень, сверху на рыбу разложить тушеные овощи, затем опять немного майонеза, а потом порезанные ломтики помидоров (у меня их не было, разложила по 2-3 ст.ложки домашнего томата типа аджики). Все это в духовку на 15-20 минут. При подаче украсить зеленью. Красота получается - пестренько, аппетитно. Очень вкусно - нежная такая рыба, овощи с пикатным вкусом. Теперь буду для гостей так делать - быстро, красиво и вкусно выходит. Семья умяла нехилый противень так мгновенно, что я опешила -думала пару дней будем есть.

Сегодня решилась сделать clam chowder. Оказалось, не сложнее борща, и по времени столько же.
Нужно:
Луковица
Немного бекона (или сала с прожилками мяса)
5 картофелинок
3 чайные ложки муки
Банка порезанных clams*
2 бутылочки clam juice
1 чашка сливок

Порезать мелко бекон (грамм 100-150), бросить его вытапливаться в кастрюлю. Порезать мелко большую луковицу, вынуть бекон, отложить в сторонку, бросить в жир лук. Минут пять он жарится на несильном огне, потом добавить муку, ещё пару минут обжаривать, помешивая.
Потом залить туда сок из бутылочек и из банки, добавить картофель, мелко порезанный, и минут пятнадцать пусть варится.
Потом добавить clams (ну не помню я, как по-русски будет), бекон и сливки, прогреть всё, но не кипятить. В тарелку я ещё бросила мелко-мелко порезанные крабовые палочки.
Вкусно. Правда, супчик не получился густым. Не знаю, почему. Вернее, суп сам густой, а вот бульончик - жидковат. Может, муки надо больше?

*Оно, конечно, да, лучше всего самим выковыривать из ракушек, но мне было лень, да и дороже намного получается.

А на что хоть похоже?

UPS Уже посмотрела - у нас таких не встречала

Я полагаю, что речь идет о моллюсках, точнее даже - мидиях.

То, что мне показал гугль, на мидии не очень похоже. Мидии более удлиненные, а эти круглые.

Че-та мне кажется, что это некоторым образом к устрицам ближее.

Получилось так, что гостей ожидалось больше чем планировалось... примерно в 2 раза. И узналось это за 2 часа до прихода. В магазин бежать некогда. Выручили куриные окорочка! (Можно разделать и целую курицу, но у нас мало кто ест белое мясо) Отделила голень от бедер, большие бедра разрубила на 2 части. Выкинула их в большую миску, налила кетчупа и майонез, подсолила, насыпала любимых специй, все перемешала и оставила мариноваться. Протвинь смазала подсолнечным маслом (не очень обильно, т.к. будет жир от курицы), почистила картошку, порезала на четвертины (мелкую на половинки, крупную частей на 6) и выложила на протвинь, чтоб весь был закрыт картошкой. Посолила. Сверху на картошку выложила курицу и вылила майонезно-кетчупный маринад. И в холодную духовку. (Уже проверено - так вкуснее )Включаем на самую высокую температуру. Дожидаемся пока в протвине все не зашкварчит и закипит, делаем уменьшаем температуру (чтоб тихонько все готовилось, но не слишком низкую, чтоб еда там запекалась, а не варилась). У меня электро-плита, самая высокая температура - 350 С, потом снижаю до 190 - 200 С, и на такой температуре все запекается - до готовности, минут 30 - 40. Время от времени надо поливать соком картошку, не прикрытую курицей. Приятного аппетита!

Я в таком случае снимаю с курицы (или окорочков) кожу, отделяю мяско и прокручиваю на блендере с сухариками или гречневой\рисовой\овсяной кашкой, плавленным сырком, жаренными грибами и луком... Короче - нет предела фантазии Соль, любимые специи, травки - обязательно!
Наталкиваю фарш обратно в кожу, зашиваю, где порвалось, обмазываю раст. маслом\сметаной с приправами, кладу в гусятницу (если птичка целиком) или на противень (если окорочка), заливаю водой\пивом\бульоном до половины и запекаю сначала на максимуме, а чере 20 мин - на минимуме. Готовится около часа (от духовки зависит)
Только на первый взгляд - трудоемко и долго, на самом деле - совсем не сложно.

Диетичный, быстрый, приемлемый для "Детской кухни" вариант рыбки с овощами.

Рис отвариваем до полуготовности. Тем временем режем соломкой кабачек (цуккини), морковину, болгарский перчик. Перемешиваем рис с овощами, выкладываем в форму для запекания или глубокий противень/сковороду, добавляем того,ч то есть в холодильнике: шпинат, зелень, можно грибы, пряности (семена фенхеля люблю, когда самого фенхеля нет), сельдерей. Чуть присаливаем, сверху кусочками сливочное масло (совсем немного, для запаха-сочности), укрываем фольгой и отправляем в жуховку (градусах при 180).
Тем временем рыбку (хек/мерлуза/форель/лосось) (у меня были филе крупными кусками, так и оставила), предварительно обрызганную лимонным соком и посыпанную солью (морской) слегка обжариваем на растит. масле. Можно вовсе не до корочки. У меня чуть как бы пропарилось даже, а не обжарилось. Буквально 3-5 минут с каждой стороны. Вынимаем форму из духовки, осторожно! открываем вольгу,в ыкладываем туда сверху рыбу, выливаем из сковороды бульончик (когда снимите рыбку, налейте в сковороду чуть воды и дайте прогреться), снова закрываем о отправляем в духовку еще минут на 20. Тем врменем накрываем на стол и моем руки.
Время на готовку и подготовку в целом около 40 минут.

Я тут прям как Ю. Высоцкая изображала очень быстрые вкусные салаты для подруги и мамы. правда, делала это на основе обрывочных воспоминаний и набора продуктов в холодильнике.

Итак, Салат первый:
в холодильнике оставался кусок гриль-куры.
На тарелку выкладываем листики салата, на них раскрошенное куриное мясо. Грейп-фрут очищаем от пленок, отправляем на курочку. Добавила нарезанную кусочками помидорку, черешковый сельдерей, кусочки сырка (ооо! я нашла отличный сыр - мягкий творожный сыр с горгонзолой! это что-то!), сверху чуть сбрызнула сливками (У меня не нашлось жирных, тогда ы их чуть подвзбить вилкой. Были простейшие обычнейшие для кофе, 10%) пошло! Правда, для эстетов: от грейпфрутового сока сливки чуть сворачиваются. Потому когда наливаешь, надо нескоько извернуться, чтоб не попасть на него.
Приправляла: капля морской соли и белого перца, майоран.

Салат второй:
авокадо нарезаем дольками, укладываем на листики салата. Ту да же чуть свежей редиски, помидорки, перчика болгарского, черешкового сельдерея. Сверху горсь креветок. Рядом - кусочек малосоленой красной рыбки, свернутой рулетиков, внутри которого - чайная ложечка сливочного сыра. Сбрызнуть все лимонными соком и оливковым маслом. Приправить тимьяном.
Мама была в восторге.

К обоим салатам к месту придется гренка, если никто не диетится. Или цельнозерновой крекер.

ППКС!
Испробовато на целой курице.
Планирую вскорости опробовать новый быстрый рецептик курицы, даже два. Отчитаюсь.

Очередная импровизация. Кусочки свинины обжарила до румяности, поперчила, добавила сушеного розмарина, притомила специи, положила мелконарезанный лук, обжарила. В это время разогрела в микроволновке мороженую стручковую фасоль, добавила ее в сковородку, посолила, потомила с фасолью, в это время потолкла пару зубков чеснока с горсткой грецких орехов, высыпала в сковородку, чуть прихватила. Все! Обалденно вкусно получилось.

А я ведь тоже сделала! Только заливала это дело сливками вперемешку с томатной пастой - примерно 400-500 мл сливок и томатной пасты на глаз, так, чтоб порозовела смесь. Вкуснятина невероятная!

Но времени все равно прилично занимает .

Сливки я покупаю для взбивания, 30-35%, и использую их для всего, кроме взбивания.

Очень простой и вкуснейший рецепт.

Отвариваете любимые макаронные изделия (я предпочитаю Таглятелли), режете маленькими кусочками копченую рыбу, закидываете в макароны, заливаете густыми сливками, от души посыпаете орегано (если не нравится орегано, наверное, можно что-то другое использовать), можно еще шампиньонов пожарить на оливковом масле - и туда же. Все перемешать и есть. За уши не оттянешь.

На двоих я кладу 150 грамм копченой рыбы - продается пластиночками в упаковках копченый лосось или семга.

Я вот думаю, а сливки с рыбой контактируют? А то как бы чего потом не вышло...

Ничего не выходит, и я живой тому пример

Надо будет попробовать, уж очень аппетитно читается

Ага, мало того, что вкусно, так еще и очень быстро.

Я сама изначально к рецепту скептически отнеслась, а потом заверте...

+1, ещё один живой пример, что паста со сливками и копчёным лососем/сёмгой - очень, очень вкусно!

Я тоже так делаю
Только прогреваю все со сливками вместе.

Иногда лосось свежий, а не копченый беру.

Харашо

Я тоже иногда прогреваю, в микроволновке. А иногда просто перемешиваю.