Уважаемые, вы редьку с редиской не путайте...
редиска - это .... редиска, а редьку надо лопать, порезав тооооненькими пластиками, потом укладываем послойно, слои солим(в меру), потом усе заливаем подслнечным маслом и даем постоять минут сколько выдержим(вообще-то надо часок)...
потом поедать...
у меня дома так сколько ни сделай - усе сожреться...

А мне нравится натертая на крупной терке редька, посолить и сметанкой заправить.
Пусть постоит - сок даст ...
Объедение салатик.

Я в него еще морковку тру. Вкусно и глазу приятно.

О, точно, можно и морковь ) Мама так делает

угу...
и зеленым лучком сверху присыпать...

Лиля, а вот seler это что, сельдерей? Корень который?

Я его люблю на крупной терке потереть и с солью и сметаной к обеду навернуть.

Да, сельдерей. Со сметаной, наверное вкусно, а так вообще сухой какой-то, мы его не жалуем. Особенно гнусный вкус делается у салата типа оливье, куда этот корень вареный традиционно тут добавляют.

Сельдерей еще хорошо в суп добавлять - от него у супа аромат такой ... насыщенный

Я ещё довольно новенькая на этом форуме, поэтому пока с темами только знакомлюсь. Сейчас вот забралась сюда, на первую страницу.

И нашла про сырники, которые расползаются на сковороде. Сколько могла пролистала дальше тему, но не нашла ни у кого вот такого важного момента: из чего бы ни был сделан фарш - ему надо дать постоять! Как про тесто бывает говорят: постоять 30 минут.

С сырниками та же беда. Когда я ещё этого не знала, всё удивлялась, что делаю сырники - первые всегда расползутся, а последние прекрасно держат форму. Всё правильно, разделываю-то я сразу все, вот одну порцию жарю, а остальные ждут на доске, тесто схватывается и держится потом.

То же самое с котлетами, легче жарить, когда чуть-чуть постоят. В том числе с рыбными.

А вообще было ещё правильно сказано, что надо обязательно класть в горячее масло, и это же про рыбу - чтобы не рассыпалась на сковородке, масло должно быть горячее.
А вы на каком масле рыбу жарите? Я очень люблю ряпушку в сливочном масле - совсем другой вкус получается...

Ага, котлетки из трески и всякого такого жарю тоже на сливочном, удивляя окружающих. Но ведь вкуснее!
А рыбку - ту на подсолнечном, причем нерафинированном. И пусть холестирин подавится!

У меня сейчас репка фаршированная печется...
ням...
покажу скоро

Про репу. У нас в "12 месяцах" продавалась оранжевого цвета. Я купила на пробу, сварила - горькая гадость. Может, что-то неправильно сделала? Или репа была неправильная?

Про сельдерей - я люблю сырой сельдерей порезать тоненькими пластинками (режу на специальной шинковке, чтобы тоньше и быстрей получалось) и есть, макая в майонез, размешанный с чуточкой соевого соуса. Очень интересное сочетание, понравилось даже брату, который вообще сельдерей не любит. А еще из него бесподобный салатик делается. Четверть корня шинкуется тонкой соломкой, одно зеленое яблоко или любое не слишком сладкое тоже соломкой и отжать, соль, черный перец, заправить майонезом с мягким, неуксусным вкусом.

А однажды приготовила такой супчик собственного сочинения. Отварила мелкую черную фасоль, обжарила на растительном масле лук, поперчила его (черным и красным перцем), добавила хмели-сунели, под конец кинула толченых грецких орехов и толченого же чеснока, помешала, выключила огонь и вывалила в фасоль, посолила, попробовала... - показалось слишком вегетарианским, взяла пару кубиков мороженого порционного филе то ли минтая, то ли хека, не помню, и кинула в кастрюльку, довела до кипения, размешала, чуть-чуть подержала на маленьком огонечке и в тарелку. Получилось очень вкусно, хоть и необычно.

Пара кубиков - это на маленькую кастрюльку, порции на три-четыре. Кубики толщиной сантиметр, где-то 6х7 см.

У меня в холодильнике осталось несколько болгарских перцев. Что бы из них такое интересное сделать?

Зафаршировать, чем есть: фаршем мясным, кашей гречневой или перловой с луком и грибами. овощами припущенными..

Начинить брынзой, смешанной с порезанной зеленью всякой с добавлением чуточки чесночку и съесть с теплым лавашом!

Я за минимальное вмешательсво в натурпродукт!
Отвариваешь перцы (целые, с хвостиками) в маринаде. На пол-литра воды- полстакана уксуса, пару ложек хорошего растительного масла, ложку соли, пару долек чеснока, веточки зелени всякой и один чили.
Универсальное блюдо- и горячее хорошо и как холодная закусь. И возни никакой! Если мешает шкурка- можно на секунду опустить горячий перец в холодную воду- и шкурка легко снимется.

Итак, репа фаршированная


Все объемы на глаз

Это то, что купила, и над чам я долго думала

Отварила ее до полуготовности

Отварила яица, использовано всего 2 шт

Сделала мясной фарш, специи туда же

Вынула серединку репок

Некоторое количество репковых серединок и лука пошинковала для добавления в фарш

Всё смешала с телятиной, добавила зелени

Нафаршировала репку

Гмк...это к делу не относится, то естьк репке, но купила попутно сегодня: перепела...та-та-та-тааааам!:)

Их я тоже нафаршировал оставшимся фаршем с репой

ЗЫ: Leenake, чашечку узнаешь? Любимая моя.

В тепмопакеты и запекать!

Готово

А это с Василисой, репу делаем
Фотографировала автопуском, уж простите

Вкусно, но необычно.

Тут речь шла выше о сельдерее.

Корень режешь пластинами и обмакиваешь в кляре как для отбивных украинских.

На вкус - кому как рыба, кому как мясо
Мне как сельдерей, но очень вкусный сельдерей

Красота!
А еще говорят, "проще пареной репы". Врет поговорка, вон какой процесс
замысловатый.

Да ужас
перепелок по фландрски и то легче делать

А я и в то, и в то еще морковочку и кислое яблочко добавляю. Можно еще немного лимонного сока и -на любителя(!) - несколько мелко-мелко нарезанных ломтиков лимона со шкуркой

Царевна Будур

Царевна, что за слова такие ты говоришь? Мне сплош не знакомые.

Мила,

Эх, Василисушка, жалею,что не долго мы виделись в Киеве...

Как я к тебе в тему включилась?

Ты не увиливай. а выкладывай рецепт перепелок по-фландрски. Мы тут пока на цыплятах потренируемся

Присоединяюсь!
Такое все аппетитное, румяненькое получилось. Это в термопакете оно так зарумянивается или надо потом снимать?

В термопакете
Корочка хрустит аж

Царевна, к вопросу о весонаблюдателях.
Корочка - это самое страшное
Снимать непременно и есть без корочки.

Вот засада...

Холестерина в растительных маслах нет! Так что не подавится.
При жарке нерафинированнное масло: во первых пахнет, во вротых вы едите сгоревшие вредные примеси(проще говоря, если такое масло постоит-внизу будет осадок, попробуйте его прожарить) ой, аж самой страшно стало .
Короче это не есть гуд. Нераф следует употреблять вообще только свежим, в салаты.

Спасибо за Оду RBD Oil - Это рафинированное, отбельное, дезодорированое масло.


Нет, 100%


воняет Горят парафины. Как раз те, что удаляют при рафинации и выморозке масла. Эти самые парафины и стеарины идут на производство, например, масла или стирального порошка.


При подогреве нерафинированое масла образуются очень вредные жирные кислоты. Точно.


ППКС


ЗЫ: я была директорам по развитию бизнеса и маркетингу в кр. ходинге, которому принадлежит несколько маслоэстракционных заводов в мире. Оттуда и знания.

У меня ничего не расползается - ни сырники, ни котлеты. Может потому , что я их редко делаю. От счастья тсзть.

Цепора, как тебе моя репка?

Это я голодухи подвиги совершаю на кухне.

Коллега!
так приятно, а то я уже не могу слышать про холестерин

А я читать про это на этикетках с маслом

Читать не масла , а мыла.
Извините.

Афигеть.
Тебя можно закидывать в тыл любого врага. Пытки выдержишь. Это ж надо - голодать и готовить одновременно. А выглядишь ты уже худее ребенка.